É tempo de Páscoa no Jalan Jalan - BLOG SOCIAL 1 –Robert Jungmann

Quando começou a compor o menu de Páscoa para o seu Jalan Jalan, em Boa Viagem, Karyna Maranhão foi nos clichês. Traria bacalhau, peixe, chocolate. O que ninguém podia esperar era a recombinação de tudo e a inclusão até de um item que muita gente prefere pular neste período, a carne vermelha. A verdade é que o cardápio, que entra em cartaz a partir de hoje no jantar da casa, está uma verdadeira tentação. Destaque para as receitas de pratos salgados com cacau na composição e para a sobremesa de chocolate pincelado com ouro comestível.

Fotos: Gustavo Belarmino/Social1
Os pratos a seguir são em tamanho menor, feitos especialmente para degustação



Tudo no Jalan Jalan é muito bem cuidado, a exemplo do Brandade de bacalhau (R$ 24) que vem em porções individuais em potinhos que são um charme só.



Para não deixar a tradição de fora, o robalo gratinado vem sobre creme de alho poró e ragu de lentilha e purê de mandioquinha (R$ 40). O alho poró frito que faz a sobreposição finaliza perfeitamente o prato.


A partir de agora, o chocolate (aqui, falando mais alto no aroma e coloração) é parte fundamental das composições. Acima, um risoto de camarão ao perfume de chocolate (R$ 44) levemente picante é uma deliciosa surpresa. O ponto do risoto é irrepreensível.




Mas é no filé "proibido" de Páscoa (R$ 38) que está o verdadeiro pecado. Um filé macio com fetuccine e roti de chocolate trazem o cacau mais marcante do que no primeiro prato. O molho a parte, desta vez com chocolate meio amargo, traz uma curiosa harmonia com a carne vermelha. Do menu, é a sugestão do Social1.



E a releitura do tradicional ovo não poderia faltar. Aqui, o Ovo dourado - uma casquinha de chocolate recheada - é pincelado com ouro comestível e vem com lascas de amêndoas. Os pratos ficam em cartaz até o domingo de Páscoa.

postado por- Gustavo Belarmino
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