quarta-feira, 30 de setembro de 2009

Jalan Jalan passeia pela gastronomia Argentina


O restaurante Jalan Jalan arruma a mesa. Prepare seu paladar. Gastronomia Argentina, feita com todo charme do Jalan Jalan.Menu fechado.AGUARDEM

RESTAURANTE JALAN JALAN


Porco com gateau de maçã e molho de dijon com laranja do restaurante Jalan Jalan, Recife.

terça-feira, 22 de setembro de 2009

Diário de Bordo

Estou curtindo muito os últimos dias de férias. Está tudo uma delícia. Como é bom dar uma relaxada, curtir o maridão e os meninos...
Segunda-feira estamos de volta à rotina!! Também é muito bom voltar!!! Como prometi este é meu diário de bordo. Fomos no tradicionalíssimo Café Tortoni, fundado em 1858 e considerado um ponto de encontro histórico de artistas e políticos argentinos, aprendi a defumar trutas e estou levando na pagagem para o meu restaurante Jalan Jalan iguarias como molhos de rosa mosqueta, molho a base de chocolate com pimenta, o autêntico chimichurri, usado para acompanhar carnes, doce de leite da Patagônia, considerado o melhor do mundo e a especialíssima mostarda a la cerveza. AGUARDEM A SEMANA ARGENTINA NO RESTAURENTE JALAN JALAN. Eu e Sofia vamos fazer com o maior capricho.
Besos

segunda-feira, 14 de setembro de 2009

Oi gente, que tal?!

Escrevo diretamente da Argentina mais especificamente de Villa La Angustura! Durante 12 dias, estarei de férias com os homens da minha vida em diversos lugares interessantes da Argentina. Vou contar algumas coisinhas para vcs!! Fiz um tour pela cidade com os meus filhotes , acompanhada do maridão, mergulhei nos sabores da culinária argentina experimentando o típico alfajor, observando as típicas parrilhadas locais ( aprendemos a defumar), fizemos um tour pelas lojas de culinária da cidade, pesquisando temperos locais... Fico aqui em Villa La Angustura até dia 16!!! :Depois, Bariloche e chego em Buenos Aires.

P.S Foi uma delicia, na verdade foi mágico, ver Pedro e João interagindo, curtindo... com Celso no snowboard e se garantindo!!!!amo vcs,eu.

bejos bejos

quarta-feira, 9 de setembro de 2009

FÉRIAS FUGIDAS!!!!!! Ooooooooba

FÉRIAS!!!Férias!!!! Ooooba!!!! Eu e meus “homens”, que Massa. 12 dias juntinhos, aproveitando, lambendo as crias, renovando as energias!!!! Estarei postando de Bariloche e depois Buenos Aires.Dando as dicas dos lugares, restaurantes e seus pratos.

bjos

terça-feira, 8 de setembro de 2009

Uma tradição em casamentos! Deliciosos e requintados Bem Casados.

Bom gente, prometi fazer os bem nascidos na chegada de Camila uma linda menina filha de uma grande amiga, Crís. Passei hoje o dia pensando nas embalagens, estes doces irresistíveis estão presentes em casamentos e diversas outras comemorações.Suas embalagens dão um toque especial. Existem mil modelos de embalagens: papel crepom nacional, importado, tecido decorado e liso, caixinhas coloridas rígidas, caixinhas em mdf forradas de tecido, latinhas prateadas personalizadas, saquinhos de organza coloridos, fitas de cetim, de veludo, organza, xadrez, personalizadas, tags, cartõezinhos, enfim... tudo o que vc precisa para embalar seu bem casado ou bem nascido. Estou pensando para Camila uma caixinha de vidro dentro tecido rosa, para fechar uma carinha de boneca, já que Crís esta usando este tema na maternidade, acho que vai ficar legal, simples e charmoso.Pronto Crís, esta registrado. Aproveito para contar a história e claro deixar a receitinha.

História
O bem-casado é servido no final das festas de casamento para trazer sorte e prosperidade aos noivos recém casados.
Diz a Lenda que:"Todo aquele que saborear um bem-casado, estará sendo abençoado com a mesma sorte e felicidade dos noivos. " Basta fazer um pedido antes de dar a primeira mordida".
Lenda ou não, o bem-casado é uma das tradições mais deliciosas e chiques que existem e são oferecidos nos mais diferentes momentos.

Características do bem-casado
O bem-casado é um doce bastante peculiar. A massa é muito macia, o recheio é tradicionalmente de doce de leite. Após longos anos o bem casado, acabou se tornando algo tradicional nas festas de casamento.
Estes doces são comuns até hoje em dia em Portugal, sendo assim um item indispensável nas festas e comemorações lusitanas. A diferença básica entre casadinho Português e o bem-casado Brasileiro é que a textura do casadinho português é mais densa.
Casamento: desejo de sorte ao casal e aos seus convidados.
Nascimento: para dar boas vindas ao Bebê, desejando-lhe vida feliz e saudável e agradecer a quem foi conhecê-lo.
Aniversário: felicidade na vida compartilhando este momento com os mais queridos.
Empresas: comemoração de bons negócios e prosperidade.
Bodas: para compartilhar a união duradoura e feliz.
bjos e bjos

DICAS E RECOMENDAÇÕES:Bem nascidos de Camila


Meus bem casados são feitos artesanalmente, de massa tipo pão-de-ló e recheados com creme à base de doce de leite condensado, banhados em fina calda de açúcar, garantindo maciez e umidade por dentro e crocância por fora.
Deixo aqui a receitinha.

- Numa tigela misture 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
peneirada, 6 colheres (sopa) de amido de milho peneirado e 1
colher (sobremesa) de fermento em pó. Reserve.
- Numa batedeira coloque as claras e bata bem. Continue
batendo e acrescente 6 colheres (sopa) de açúcar peneirado, suco
de 1 limão, 6 gemas peneiradas e essência de baunilha a gosto.
Desligue a batedeira e incorpore aos poucos com um batedor de
arame a mistura de farinha (reservada acima).
- Despeje a mistura numa assadeira retangular
untada, enfarinhada, coberta com papel manteiga também untado e
enfarinhado.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180º C por 20 minutos. Retire
do forno e deixe esfriar. Corte os bem casados no tamanho que
desejar com um cortador e depois cada bem casado ao meio. Recheie
com o doce de leite e una-os novamente. Banhe em uma fina calda de açúcar de
confeiteiro .
beijos.

segunda-feira, 7 de setembro de 2009

Pão caseiro e seus aromas

Pouco a pouco me vi envolvida no mundo das massas. Adoro repetir em casa diversas receitas, sempre observando atentamente o comportamento dos pães com diferentes tipos de fermentos e olhe que a professora Cleonice fez agente estudar fermento de cabo a rabo. Sem falar no aroma. Ah, como é bom a cozinha com perfume de pão assando no forno. Focaccia, pizza, ciabata e brioche recheiam o forno aqui de casa e também os famintos estômagos dos habitantes dela...

RECEITA

massa

500g de farinha de trigo
250ml de água
25ml de óleo
5g de sal
15g de açucar
5g de fermento biológico

cobertura
alecrim fresco
azeite qb
sal grosso
azeite para untar

preparo

massa

*junte a farinha de trigo com a água
e o óleo,o sal o açucar e o fermento.
sove a massa até descrudar do recipiente
abra a massa com o rolo na espessura de 2c
deixe descançar por 20 minutos

Finalização

*unte em óleo uma forma de preferência retangular
*coloque a massa e pressione em varios lugares
levimente com os dedos,fazendo pequenos furinho
distribua o alecrim,o azeite e o sal gosso
leve ao forno quente(200c)preaquecido por 10 minutos
divida as porções e sirva.
Gosto também de fazer sanduiches com a focaccia hummmm
muito bom com mortadela e creme de queijo é o meu preferido, caso vá usa-la
para sanduiche não colacar sal grosso.

Beijos e Beijos

quinta-feira, 3 de setembro de 2009

Oi, gente, tudo bem com vcs?!!!

Passo hj por aqui rapidinho para postar uma reportagem muito legal que saiu no gastroonline sobre o restaurante Jalan jalan.
Beijos e mais beijos.

O recém-inugurado Jalan Jalan - que no idioma balinês significa caminhar caminhar - abre as portas com a proposta de cozinha multicultural. A ideia deste desafio está refletida em cada detalhe da decoração. São máscaras vindas da África do Sul, quadro com peças de prata da França, entre outros acessórios decorativos de diversas partes do mundo.

Seguindo essa linha, as receitas trazem referências dos cinco continentes. Os pratos são uma lembrança dos aromas e sabores de cada país. O menu é assinado pela chef Sofia Mota, que atua no mercado gastronômico há dois anos e tem como padrinho Claudemir Barros. Com uma grande influência francesa, a chef foi convidada pela proprietária Karina Maranhão para comandar as panelas.
Hugo Rodrigues

Chef Sofia Mota

"Cada dia é uma novidade. Procuro estudar os aromas e os ingredientes para equilibrar esse mix de culturas nos pratos", comenta Sofia Mota. A melhor forma de sentir essas fusões, são os pratos Robalo crostado em coco com dueto da terra (robalo em coco servido com dueto de abóbora e mandioquinha), Filé ao Poivre (filé grelhado ao molho de pimenta verde servido com linguini), Risoto de polvo perfumado com gengibre e Risoto de camarão com aspargo e curry. Para que prefere um prato mais leve, Salada de camarão com maçã verde (folhas verdes, camarão salteado, lâminas de maçã verde com molho de iogurte e flor de sal do Havaí).

Serviço:
Restaurante Jalan Jalan
Endereço: Rua Des. João Paes, 184, Boa Viagem - Recife/PE
Fone: (81) 3325.2178
Horário: terça a domingo das 19h até o ultima cliente.

quarta-feira, 2 de setembro de 2009

JALAN JALAN MESINHA DE MULHERES

Incrível a capacidade de comunicacão das mulheres! Os diálogos aconteciam em duplas diametralmente opostas, em grupo, em trio, tudo ao mesmo tempo. Os assuntos? Invariavelmente homens. Às vezes trabalho. E logo voltava ao assunto principal. Sex and the City perde!!! Aproveitei para uma rápida conversa com Arthur(que está cuidando dos vinhos com toda aquela classe), fui para a cozinha ver o preparo dos pratos, mas logo voltei para a animada mesa, 'incendiada' pelo espumante rosé. Virei algumas tacinhas e embarquei no clima das 'mentes perigosas', hehe. Foi divertido!
Beijos e Beijos

terça-feira, 1 de setembro de 2009

FERIADÃO

Oi, gente, tudo bem com vocês?
Passo por aqui mais cedo nesta semana por conta do feriadão! Delícia, vou aproveitar para curtir a minha family em tempo integral! E, claro, recarregar as baterias!!! Bom, vamos ao que interessa!!!

Vamos para Porto de Galinhas.Dia 4 de setembro é niver do maridão,vai rolar um sushi com os amigos e bolo de tia Duda com recheio de Brigadeiro, para quem não conhece minha amiga Eduarda é uma cozinheira de mão cheia,mas os bolos, vou te contar viu...Vamos combinar, ela é de uma família que a mãe... nossa o bolo de noiva é perfeito e é prima de Cecila chaves quer mais?

P.S Vou pedir a receita para ela, se ela autorizar, na volta, receitinha de tia Duda.

Beijos e mais beijos

RESTAURANTE

RESTAURANTE
JALAN JALAN SIGNIFICA EM BALINÊS: CAMINHAR, ANDAR, CAMINHOS.