quarta-feira, 16 de dezembro de 2009

FOI COM MUITO PRAZER QUE O JALAN JALAN RECEBEU OS COLUNISTAS!!!


Na mesa, João Alberto e Daniela Gusmão (DP), Roberta Jungmann e Mirella Martins (JC), Paula Imperiano e Mariana Fontes (F.P), Dalina Martins e Fernando Machado.E eu karyna

domingo, 22 de novembro de 2009

DÁ ATÉ VONTADE DE SE MACHUCAR!!!!!!!

Se você é igual a mim e adora comparar um Band-Aid, mas detesta aqueles modelos cor-de-pele que usávamos quando éramos crianças, agora poderá se deliciar com os desenhos absolutamente fora do padrão que estão sendo lançados.
A criatividade dos designers anda solta. Vai ai uma dica para as meninas que passaram no vestibular de gastronomia, achei super fofo.
beijos e beijos







quarta-feira, 18 de novembro de 2009

Cheesecake...do outro mundo....



O cheesecake é bem mais gostoso no dia seguinte. Recomendo fazer com um dia de antecedência. Também fica mais fácil para servir num jantar com amigos
Eu gosto mesmo quando o cheesecake é bem alto, bem gostoso, bem apetitoso. Como eu mesma queria testar um cheesecake mais desenvolvido, coloquei quase o dobro da receita na batedeira para testar, e deu certo. Daqui pra frente, só cheesecake de 8cm heheh vou emprestar minha receita de família um cheesecake clássico e algumas dicas que deram certo.Por exemplo Nessa semana que passou tive a oportunidade de fazer dois cheesecakes com café na receita. O primeiro deles, o Cheesecakes tinha a base de brownie com adição de café, a massa clássica de cheesecake e, como cobertura, um merengue aromatizado com café O segundo, foi o desafio de se parecer com um capuccino, não é que ficou parecido mesmo? A base é de chocolate, enquanto a massa leva café e a cobertura é um chantilly feito com creme de leite fresco com raspas de chocolate e um pouco de café solúvel.


para a crosta
70g de biscoito maizena
28g açúcar mascavo claro
42g manteiga sem sal, derretida e fria
mais uma colher de sopa de manteiga para pincelar as formas

para a massa do recheio
500g de cream cheese Philadelphia (não use light), na temperatura ambiente
170g de açúcar
2g de sal
1 colher de sopa farinha de trigo comum
3 ovos, temperatura ambiente
1 gema
1 de nata espessa ou uma colher de sopa creme de leite fresco
1/2 colher de chá de baunilha de boa qualidade


para a cobertura
fazer um coulis de morango basta triturar morangos, côa-los e misturar com açúcar em pó a gosto deixe alguns pedaços, levar ao fogo brando por alguns minutos ou você pode usar as geléias prontas, são mais praticas mas também mais doces.
Para preparar a crosta, amasse os biscoitos de maizena num processador até virar farelo. Você pode também fazer isso colocando os biscoitos num saco plástico e passe por cima um rolo para amassar. Numa vasilha, combine a manteiga, o açúcar e o farelo. Misture bem. Pincele a forma com um pouco de manteiga.
Para preparar a massa, na vasilha de uma batedeira combine o cream cheese, açúcar e farinha e o sal. Bata na velocidade média até a massa ficar lisa. Adicione o ovos e a gema, um de cada vez. Adicione o creme de leite fresco, baunilha.

Pré-aquecer o forno a 160-165ºC.
Untar uma forma redonda com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal.
Preparar a base de bolacha, pressionar sobre o fundo da forma e refrigerar.
Preparar o recheio e deitar sobre a massa.
Bater com a forma sobre a mesa para evitar borbulhas de ar.
Faça um banho maria, colocar dentro o cheesecake e deixar cozer por 1 h e 15 minutos ou até que o centro esteja firme.
Retirar o cheesecake do forno .
Embrulhar a forma com película aderente e refrigerar durante toda uma noite.
Desenformar.

Para esclarecer

Nata espessa é a nata com uma consistência mais espessa, mais grossa., ela tem curta durabilidade, é mais difícil de ser encontrada. Mas se acha nas grandes redes de supermercado ou empórios. O mais próximo da nata é o creme de leite fresco.

Olha descobri que uma coisa que combina muito bem com cheesecake é um bom drink alcoólico, com um toque de fruta e alguma coisa mais cítrica para contrabalançar a gordura do cream cheese e do creme de leite. É claro que eu sou chegada em uma bebidinha bem feita, em uma linda taça, para fazer pose, refrescar e alegrar o fim de tarde, mas é fato que esta talvez seja uma das melhores combinações para um delicioso cheesecake clássico.
E se vocês ficaram se perguntando o que é melhor pra tomar comendo cheesecake, eu logo digo: chá, espumante ou um vinho de sobremesa! E para quem gosta de café um bom cafezinho. Este não é o meu caso pois não tomo café,mas gosto de comidas feita com café . Pessoalmente acho que um cafezinho não é das melhores combinações para tomar com um cheesecake, mas definitivamente está provado que é uma ótima combinação para usar no cheesecake, como parte integrante da receita.

Beijos e beijos fui!!!

quarta-feira, 4 de novembro de 2009

A vez das crianças!!!!!!!!!!

Oi gente!!! Esta semana foi uma feira dos meus filhos na escola. Pedro e João. Eles pediram para vender brigadeiro, claro que quando eles chegaram em casa da porta da cozinha já se escoltava Mãeeeeeeeeee. Vamos vender brigadeiro, foi uma semana de preparação, faixa com adesivos, vários sabores do docinho, muita bagunça na cozinha, foi uma verdadeira delicia , então vou falar um pouco de como fizemos os docinhos a 6 mãos, para as mães não serem pegas de surpresa!!!. Bombons, trufas que tenha como base chocolate ao leite, meio amargo, branco, não podem ser congelados, pois o congelamento interfere na aparência e no sabor. Já o chocolate hidrogenado, sendo inferior aos demais podem ser congelados pois ele não requer um preparo especial aceitando mudanças bruscas de temperatura. Já docinhos de festas tradicionais podem ser congelados por até 15 dias, já com coberturas fondados e caramelados, devem ser preparados no dia, quanto ao descongelamento dos docinhos, devem ser retirados do freezer com 8 horas de antecedência, em temperatura ambiente.
No Portal Cozinha da Nestlé (www.nestle.com. br/cozinha) tem um link "Monte sua festa" onde você coloca a quantidade de convidados, o tipo de festa e ele faz um cálculo de quanto você precisa de cada coisa.

DICA: Ele é bonitinho assim, dentro do vidro, pra presente! Aí achei um charme!
Receitas de brigadeiros, todas nós temos, mas sei de um segredinho que deixa um toque especial, acrescente aos ingredientes uma colherinha de café de Uisque, hum fica massa!

Brigadeiro Tradicional

Ingredientes

1 lata de leite condensado

3 colheres (sopa) de chocolate em pó (não serve achocolatado)

1 colher (sobremesa) de manteiga

Chocolate granulado

Preparo:
Misture o leite condensado com o chocolate em uma panela.
Junte a manteiga.
Leve ao fogo, mexendo sempre, até aparecer o fundo e as laterais da panela.
Esse é o ponto de enrolar dos docinhos.
Pare de mexer alguns segundos, assim quando virar o doce ele desgruda todo da panela.
Vire o docinho em um prato levemente untado, e deixe esfriar.
O ideal é depois de esfriar levar à geladeira.
Unte a mão para enrolar.
Passe em chocolate granulado.
Coloque em forminhas.
Brigadeiro Branco

Ingredientes

chocolate branco: 350 gr

farinha: 1 colher de sopa

iogurte natural: 0,5 pacote

leite condensado: 1 lata

leite em pó: 3 colheres de sopa

manteiga: 1 colher de chá

natas: 0,5 pacote

Preparo: Derreta 300 dos 350 gr de chocolate branco, para banhar, em banho-maria. Deite num tacho o leite condensado, as natas, o leite em pó, a manteiga, 50 gr de chocolate branco e o iogurte natural misturado com a farinha de trigo. Leve a lume brando e vá mexendo sempre, até que o preparado despegue do fundo do tacho. Despeje então num pirex untado com manteiga e leve ao frigorífico até ficar bem fresco. Molde os brigadeiros com as mãos untadas com manteiga ou com a ajuda de duas colheres de chá, banhe cada bolinha em chocolate branco derretido em banho-maria e coloque-os a secar num tabuleiro forrado com folha de alumínio.

Bicho de Pé

1 Lata de leite condeisado, 1 colher (sopa) de margaria sem sal, açúcar refinado ou cristal, 3 folhas de gelatina vermelha dissolvida com 2 colheres (sopa) de água
Modo; Coloque o leite condensado, a margarina e as folhas de gelatina numa panela e misture bem.
Leve esse mistura ao fogo baixo e mexa sempre até soltar do fundo da panela, coloque num prato untado para esfriar.
Depois da massa esfriar, unte as mãos e faça bolinhas com essa massa e passe no açúcar.


Brigadeiro de Queijo

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1/2 colher (sopa) de manteiga
3 gemas
1 xícara de queijo minas ralado ou parmessão
Açúcar cristal ou um pouco de goiabada para decorar

Preparo: Misture o leite condensado, a manteiga e as gemas. Leve ao microondas em marinex alto por 6 minutos, em potência máxima ou alta mexendo a cada 2 minutos. Juntar o queijo e levar mais 2 minutos ao microondas. Tire o marinex do microondas e bata com um garfo muito bem. Deixe esfriar. Faça bolinhas e passe na açúcar cristal.

Brigadeiro de Café

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 colh. (sobremesa) de manteiga sem sal

1 colh. (sobremesa) de café solúvel

4 colh. (sopa cheia) de chocolates em pó.

Preparo: Levar ao fogo, mexendo sem parar até soltar bem da panela. Enrolar no dia

Trio de brigadeiro na colher
Rendimento: 60 porções
Ingredientes

Brigadeiro de Pistache

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de manteiga

100 g de pistache moído e sem sal

Brigadeiro de Castanha-do- Pará

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de manteiga

100 g de castanha do Pará

Brigadeiro de Chocolate

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

Preparo: Para cada brigadeiro, junte todos os ingredientes, leve ao fogo e mexa até soltar do fundo da panela. Sirva a porção com uma colher de cada massa


Brigadeiro Branco

Ingredientes

chocolate branco: 350 gr

farinha: 1 colher de sopa

iogurte natural: 0,5 pacote

leite condensado: 1 lata

leite em pó: 3 colheres de sopa

manteiga: 1 colher de chá



Preparo: Derreta 300 dos 350 gr de chocolate branco, para banhar, em banho-maria. Deite num tacho o leite condensado, as natas, o leite em pó, a manteiga, 50 gr de chocolate branco e o iogurte natural misturado com a farinha de trigo. Leve a lume brando e vá mexendo sempre, até que o preparado despegue do fundo do tacho. Despeje então num prato untado com manteiga e leve ao frigorífico até ficar bem fresco. Molde os brigadeiros com as mãos untadas com manteiga ou com a ajuda de duas colheres de chá, banhe cada bolinha em chocolate branco derretido em banho-maria e coloque-os a secar num tabuleiro forrado com folha de alumínio.

Brigadeiro Bêbado

Ingredientes
250g de biscoitos champanhe
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de licor de cacau
Margarina para untar
Para banhar
400g de chocolate ao leite
Preparo: Bata o biscoito no liqüidificador para triturar. Transfira para a panela com o restante dos ingredientes, mexendo sempre até soltar do fundo. Transfira para um prato raso e deixe esfriar. Derreta o chocolate em banho-maria e reserve. Faça bolinhas com as mãos levemente untadas com margarina. Passe pelo chocolate derretido já frio com a ajuda de um garfo. Transfira para uma folha de papel-manteiga para secar, em seguida, acomode em forminhas.

Brigadeiro de Milho Verde

Ingredientes

1 lata de milho verde

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de margarina ou manteiga sem sal

Açúcar refinado

Preparo: Bata no liqüidificador o leite condensado com a lata de milho escorrido. Passe pela peneira. Leve ao fogo até ferver.

Misture a margarina e continue mexendo até soltar do fundo e das laterais da panela. Despeje em um prato untado e espere esfriar.

Faça bolinhas e passe no açúcar.



Brigadeiro Light

Ingredientes

2 xícaras de leite desnatado em pó

4 colheres (sopa) de adoçante em pó

1 xícara de água quente

1 colher (sopa) de margarina light

4 colheres (sopa) de cacau em pó

1 colher (chá) de baunilha

Decorar com 100 g de chocolate dietético ralado

Preparo: Coloque todos os ingredientes no liqüidificador e bata até misturar bem (coloque primeiro a água e depois o restante dos ingredientes) . Coloque a mistura em uma panela e leve ao fogo até engrossar bem. Retire do fogo e deixe esfriar. Faça bolinhas e passe no chocolate ralado.





Brigadeiro Prestígio
Ingredientes

1 lata de leite condensado

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 colher (sobremesa) de manteiga ou margarina

Preparo: Massa do brigadeiro: Misture bem e leve ao fogo ou microondas por 6 à 8 minutos em potência alta, mexendo a cada 2 minutos. Deixe esfriar por completo. Abra na mão, coloque uma bolinha do recheio dentro, feche e enrole.

Recheio

100g de coco ralado

1 lata de leite condensado

1 xícara de açúcar

1/4 de xícara de água

Preparo: Misture tudo, faça bolinhas e recheie o brigadeiro. Passe no coco ralado e arrume nas forminhas.


Brigadeiro de limão

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado

1 colher de margarina

1 limão cecilina a raspinha da casca

70 de chocalate branco


P.S vocês podem adicionar alcool a preparação como tequila que vira docinho de margarita ou cachaça que vira docinho de caipirinha!!!

Preparo: Misture o leite condensado com a mantega e leve ao fogo mesture o chocolate branco até aparecer o fundo da panela. Deixe esfriar e enrole (não leve a geladeira antes de enrolar). Passe pelo açúcar cristal.


Brigadeiro de Banana

Ingredientes

1 kg de banana (amassada); 3 xícaras de açúcar e 1 lata de leite condensado.

Preparo: Leve ao fogo a banana com o açúcar até desmanchar bem. Junte o leite condensado, deixe apurar até aparecer o fundo da panela. Coloque em um prato untado com margarina, quando esfriar faça as bolinhas e passe em coco ralado ou chocolate granulado.


Brigadeiro de Laranja

Ingredientes

1 lata de leite condensado

a mesma medida de suco de laranja

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de farinha de trigo

raspas de ½ laranja

Preparo: Leve ao fogo, mexendo até soltar da panela. Depois de frio, junte o creme de leite. Abra a torta ao meio umedeça com a calda, coloque o recheio e decore com chantily batido e raspas de laranja cristalizadas.
SE SUA AVENTURA FOR MAIOR E VOCÊ DECIDIR FAZER A FESTA DO SEU FILHOTE. COMO VOCÊ CALCULA OS DOCINHOS PARA 90 PESSOAS
Para 90 Pessoas
*Salgados.... .15 por pessoa = a 1350 que divido por 3 tipos é = a 450 de cada
18 por pessoa = a 1620 que dividido por 3 tipos é = a 540 de cada
*Doces....... ...6 por pessoa = a 540 que dividido por 2 tipos é = a 270 de cada
8 por pessoa = a 720 que dividido por 2 tipos é = a 360 de cada
*Bolo........ .....60 gramas por pessoa qdo tem docinhos
100 gr de bolo por pessoa se não tiver docinhos
*Cachorro Quente....2 por pessoa que x 90 = 180 pães
*Refrigerantes. ........30 garrafas de 2 l = a 700 ml por pessoa +/- 1 l para cada 3 pessoas
Beijos e beijos

sexta-feira, 23 de outubro de 2009

Trufas, Truflles, truffe, Tartufo !!!!


A Trufa (em francês truffe, em italiano tartufo e em inglês truflles) é um fungo subterrâneo que tem sabor e aroma agradáveis.Trufas negras são cogumelos que nascem embaixo da terra nas proximidades de raízes de carvalhos e castanheiras, utilizados na alta gastronomia. São iguarias culinárias da França.
Seu cheiro tem sido descrito como semelhante ao de nozes ou sementes de girassol fritos e até de gás, embora tenha também sido descrito como “um aroma ruim". Nem todas as pessoas são capazes de cheirar o odor deste fungo. Notei que a água em que foram embebidas as trufas tem sabor semelhante ao molho de soja.
Brillat-Savarin chamou a trufa de “o diamante da cozinha” e elogiou os seus poderes afrodisíacos. Enquanto as suas propriedades afrodisíacas não podem ser comprovadas, as trufas são tidas em alto grau de consideração nas melhores cozinhas internacionais.
As Trufas podem ser encontrados no fim do Outono e Inverno, chegando a 7 centímetros de diâmetro e peso até 100g. A produção é quase exclusivamente européia, com a França, representando 45%, Espanha 35%, Itália 20%, e pequenas quantidades de Eslovénia e Croácia.
Quando estive na França provei as mais frescas trufas da minha vida.São para o meu paladar maravilhosamente gostosas,fiquei tão fã que usamos ela no meu Restaurante jalan jalan em vários pratos.Seja em lascas ou em forma de azeite ela da um toque sofisticado a preparação.Estive em uma feira na França que tinha um corredor especialmente para elas (vejam minha foto), com saudades da França.
Karyna.

Curiosidade Exótica!!!!!!


Nas andanças que tenho feito, procurando por frutos e suas variações, posso dizer que já conheci muitos alimentos estranhos e exóticos...
Procuro não apenas conhecer, mas também pesquisar.
Fiquei muito curiosa ao fixar meus olhos nesse sr. que vos apresento.
Seria alho com roupa de festa?
Estranho mesmo.
Isso é um Bali Salak.
O fruto é originário da Indonésia e Malásia e é conhecido também como fruta cobra, pelo aspecto escamoso.
Na verdade, ele tem a consistência de um alho, mas seu sabor é doce-ácido.
Mas com sua total característica exótica.

BEIJOS E BEIJOS

quinta-feira, 22 de outubro de 2009

Mais dicas para comer em Buenos Aires!!!!!!

A coisa mais gostosa que comi em Buenos Aires foi:
*Amei o Cafe San Juan, restaurantinho bem despretensioso, jovenzito, em San Telmo. Comida boa, equipe bem humorada, ambiente muito legal. Chegamos em uma noite muiiiiito fria e também ficamos só na entrada e no vinho tinto.
Cafe San Juan: av. San Juan, 450, San Telmo, Buenos Aires. Tel. 54 11 4300-1112
*fomos ao hotel Faena, com a intenção de provar o brunch, que não existe mais. Decidimos ficar mesmo assim, escolhemos uma mesa ao ar livre e pedimos várias entradas para dividir enquanto várias Quilmes geladas chegavam à mesa. Comemos:
empanadas de carne e de humita (uma espécie de pasta com milho, sensacional)
Lula com gratin de batatas e de sobremesa uma torta de frutas
Delícia de almoço. Comidinhas ok. E o lugar mais ainda.
Faena: Martha Salotti, 445, Puerto Madero, Buenos Aires. Tel. 54 11 40109200
*Outro restaurante bacana, em Palermo Viejo, é o Quimbombó. Mais pelo lindo ambiente do que pela comida. Ainda assim valeu a visita. Peça para sentar na varanda, do segundo andar, mesmo quando estiver frio, porque os aquecedores estarão ligados. E o lugar é uma delícia. Climinha meio Ásia, com madeira, sofás, luz de velas…
Quimbombó: Costa Rica, 4562, Palermo, Buenos Aires. Tel. 54 11 4831-5556
*Deixamos para o almoço do último dia e já tínhamos os pratos certos para pedir.O Dada, no microcentro, me dei conta que já havia estado lá. O lugar tem cara de pub, é pequenino e tem um clima “muy buena onda”, como eles dizem…Eu pedi o “lomo Dada”: filé, ao ponto, servido com um gratin de batatas e rúcula frita. Não sei se é a melhor carne de Buenos Aires. Mas, definitivamente, é muito boa. Meu marido pediu um outro filé, também ao ponto, envolto em pancetta e servido com a rúcula frita e batatas assadas.
Mas o melhor da casa, na minha opinião, foi a sobremesa
O sorvete de doce de leite artesanal. Não é feito na casa e eles não quiseram me dizer o fabricante, mas foi o melhor que provei por lá.
Dada: San Martin, 941, Microcentro, Buenos Aires. Tel. 54 11 4314-4787
Para encerrar, não dá pra visitar Buenos Aires sem ir a uma sorveteria. Dessa vez, em vez da Freddo, fui à Nonna Bianca. Comer, é claroUm belíssimo sorvete de dulce de leche. Ah, lá tem também o super dulce de leche, com pedacinhos de doce de leite no meio. Uma maldade…
Nonna Biana: Estados Unidos, 407, San Telmo, Buenos Aires.

Besos e Besos e indo a Buenos Aires aproveitem as dicas fui....

Dica para as meninas – saindo do forno!!!!!


Esta dica vai para aqueles que adoram cozinhar… A Le Creuset, marca francesa famosa no mundo inteiro pelas incríveis panelas super coloridas de ferro fundido e esmaltado, acaba de lançar sua mais nova aposta no mercado, a linha Antique Rose. Um Luxo!
As panelas, que estão disponíveis nos formatos redondo e oval, são todas no tom de rosa claro e possuem um diferencial importantíssimo: o pegador das tampas é feito de aço inox 10/18 que dá um ar ainda mais sofisticado! Para quem ainda não conhece, dá uma passadinha no site www.lecreuset.com.br. Vale a pena!
Panela Oval – 25 cm/3,2 litros – R$ 573,00
Panela Redonda – 24cm/4,2litros – R$ 749,00
Um mimo estas Le Creuset Beijos Fui......

segunda-feira, 19 de outubro de 2009

Chove lá fora

Bom gente não é que o domingo ficou feio em Porto de Galinhas.Acordamos e fomos direto para Villa catuaí tomar aquele café da manhã matuto que virou tradição domingeira,já a noite hummm vinhozinho, CAMEMBERT COM ERVAS NO FORNO
Mãos à obra e repeti já várias vezes, sempre com sucesso. Funciona com camemberts que não estejam muito secos, pois senão o queijo não funde nem os sabores se misturam.
Ótima entrada, descontraída, sem grande cerimónias.
Com o queijo preparado é só levar ao forno 20min. antes de servir.
Usei para degustar o queijo fundido, um pãozinho .Em vez de salsa podem ser usados coentros, e o tomilho pode ser substituído por outro aroma preferido.
Combinação perfeita para ouvir os pingos batendo na vidraça antes de terminar o feriadão.

fiz assim...
INGREDIENTES
1 queijo camembert
ervas finas qb
3 colheres (sopa) de salsa/coentros picados
3 colheres (sopa) de azeite


PREPARAÇÃO
Retirar o queijo da caixa e separar o papel envolvente da película de plástico. Voltar a colocar o queijo apenas no papel.
Picar com o garfo a superfície do queijo.

No almofariz esmagar as ervas. Quando bem esmagado, juntar o azeite .

Com uma colher, espalhar esta mistura sobre o queijo.

Levar ao forno pré-aquecido, cerca de 20min., ou até o centro do queijo estar macio e o papel acastanhado,finalize com geléia de pimenta para dar uma doce picância a preparação.
Beijos e beijos

quinta-feira, 15 de outubro de 2009

OI GENTE QUE TAL?!!!!! NÓS QUE FAZEMOS O RESTAURANTE JALAN JALAN, ESTAMOS NO FESTIVAL GASTRONÔMICO DE PERNAMBUCO COM O CHEF DO LA TAVOLA IMPECÁVEL.


MENU
BOAS VINDAS

CAÇAROLA DE CATADO DE CARANGUEJO DO MESMO DIA AO CROCANTE DE PÃO DE MILHO

ENTRADA

CONFIT DE LOMBO DE ATUM COM TARTARE DE TOMATE FRESCO E RÚCULA DO CANTEIRO

PRATO PRINCIPAL

PRATO DA BOA LEMBRANÇA DO RESTAURANTE LA TAVOLA:
OSSOBUCO DE CORDEIRO AO FORNO NO SEU PRÓPRIO MOLHO E SAMBAQUI DE INHAME (INHAME ESMAGADO COM IOGURTE NATURAL E QUEIJO PECORINO)

SOBREMESA DIGESTIVA

FAQUIR DE ABACAXI COM SORBETTO DE AGUA DE COCO, CACHAÇA E FIGO FRESCO
chef Elismar
P.S:Dias 15,16 e 17 de outubro.Não percam o SABOR esta realmente impecável.

beijos e beijos

sexta-feira, 9 de outubro de 2009

DIA DAS CRINÇASSSS !!!


Interessante observar que a criação do badalado dia das crianças no Brasil, foi sugerido pelo então Deputado Federal Galdino do Vale Filho, isto no ano de 1920.
Foi precisamente em 05 de novembro de 1924 que o decreto do Deputado Galdino declarando o dia 12 de outubro como o dia dos pequeninos, foi aprovado pela câmara. Mas, do ponto de vista prático, o dia dos pequeninos ou das crianças, passou a ser comemorado oficialmente em 1960, quando a fábrica de brinquedos Estrela fez uma promoção junto à empresa Johnson e Johnson para lançarem a semana do bebê robusto e assim aumentarem suas vendas.
Desse modo, o dia das crianças passou a ser conhecido nacionalmente como o dia das crianças ganharem presentes. Compreende-se que o dia 12 de outubro é uma data criada pelas grandes empresas de brinquedos do país para incentivarem as vendas de produtos infantis, isso deu tão certo que meus filhos Pedro Henrique e João Henrique já sabiam o que queria ganhar a uns seis meses atrás. Se você não comprou ainda o presente de seu filho faça isso agora ou faça um programa bacana com eles, mas não deixe passar em branco. E lembre-se que um dia você também foi criança.Bom, gente, fico por aqui hoje!!! Aproveitem muito o fim de semana com seus filhotes que eu vou começar aproveitar o meu agora...beijos e mais beijos....fui
.

quarta-feira, 7 de outubro de 2009

OI gente!!!! Esta quinta feira estaremos com o menu da Argentina no Jalan Jalan.


MENU ARGENTINO

Entradas
Chorizo com a especialíssima mostarda a la cerveza.
Típicas empanadas
Patê de truta com pães.
Pratos Principais
Bife de chorizo com batata ao gratin e salada,acompanha chimichurri defumado e molho da casa
ou
Truta com manteiga negra e lascas de amêndoas, acompanha ratatouille
Mix de sobremesas Argentinas
Típico alfajor finalizado com marshmallow, doce de leite da Patagônia, mousse de queijo com coulis de rosa mosqueta.
Menu fechado:R$70.00 por pessoa

quinta-feira, 1 de outubro de 2009

Oi gente!!! olha fiz uma entrevista super bacana. Vejam que resondi !!!!!!!

-Ana Claudia Thorpe-Qual é o significado de "Jalan Jalan", o nome do seu novo restaurante recém-inaugurado em Boa Viagem?

Karyna Maranhão=Jalan Jalan é uma expressão balinesa que significa , caminhos, trilhas, caminhar, caminhar. Foi inspirada nesta expressão de Bali um local lindíssimo, mágico, diferente,, que batisamos o Jalan Jalan. É um convite aos nossos amigos para vir e curtir um local diferente com um alto astral.

-Ana Claudia Thorpe-O nome do restaurante tem a ver com o tipo de comida que é servido?
karyna Maranhão= O nome do restaurante tem haver com nossa proposta de fazer um restaurante agradável, com um preço honesto, uma boa comida e um bom serviço, por isso usamos esta expressão que para nós traduz um convite para os amigos curtir um local diferente com um bom astral, nossa cozinha é uma cozinha multicultural, ou seja, internacional.

-Ana Claudia Thorpe-De onde veio essa idéia de abrir um restaurante multicultural?
karyna Maranhão= Multicultural é simplesmente internacional, várias culturas.Temos influência italiana, francesa, indiana, tailandesa, portuguesa....Sempre gostei de cozinhar, fazer experimentos, estudar sobre o assunto, tenho uma biblioteca maravilhosa com mais de 400 títulos, mas sobretudo sempre gostei de receber,adoro cozinhar para os amigos...e foi através destas experiências e incentivos dos amigos que surgiu a idéia.
O Jalan Jalan é o meu sonho a uns 04 anos....

- Ana Claudia Thorpe-O Você é proprietária de duas franquias em Caruaru, a do Chinatown e do Sushimi, ambas na cidade de Caruaru. Como foi a idéia de montar um restaurante novo no Recife?
R= Sou de Caruaru, mas me mudei para o Recife há 03 anos. Como eu falei, idealizei por muito tempo o Jalan Jalan. Minhas franquias são excelentes, mas são de cozinhas japonesas e chinesas, onde eu não podia mostrar meus conhecimentos, daí a idéia de fazer um restaurante mais com a minha personalidade.

-Ana Claudia Thorpe-O 5- Você considera mais seguro investir em franquias?
R= Estou satisfeitíssima com meus investimentos nas franquias, inclusive minhas lojas foram as primeiras franquias do segmento de alimentação em Caruaru. A franquia nos da total apoio organizacional, treinamentos, de suprimentos, enfim nos da total orientação pra tocar o negócio. Foi sem dúvida esta bagagem prática, aliada a bagagem teórica do meu curós de gastronomia que me deu condições de encarar o desafio de abrir uma casa em um mercado forte com excelentes opções gastronômicas como é Recife.

-Ana Claudia Thorpe-No Jalan Jalan, a proposta é homenagear um país por semana. Qual é o país da vez?
karyna Maranhão=O país da vez é a Argentina, até porque voltei agora de viagem e estou inspiradíssima, trousse na mala um monte de coisas, para desespero do meu marido que não pode trazer os vinhos que sempre gostamos de trazer. Trousse: mostarda de cerveja, coulins de rosa mosqueta,chimichurri defumado e bastante doce de leite. Estamos com um menu fechado argentino que esta uma delícia. Nossa idéias é explorar o fator multicultural e sempre estar trazendo novidades.

- Ana Claudia Thorpe-A decoração do restaurante tem chamado sucesso devido aos objetos trazidos de suas viagens à Tailândia, Alemanha, França e Argentina. É verdade que tem uma mesa em forma de cama? Fale um pouco sobre a decoração do ambiente.
karyna Maranhão= Sou bastante detalhista e em todas as viagens, como tinha um pensamento de abrir uma casa, sempre ficava buscando algo para comprar... foi assim que conseguimos, eu e meu amigo irmão ,Henrique Sposito, arquiteto, compro o ambiente. Encomendei o projeto e chamei ele lá em casa, daí comecei a tirar as coisas das caixas mostrar para ele.... Ele disse: nossa vamos fazer um lindo restaurante !!!
A cama é um capítulo à parte. Fiz uma viagem para o Chile e fui em um lindo restaurante, bem despojado chamado “Como água para chocolate”. Vi a cama e me apaixonei. Falei: quando eu abrir meu restaurante vou botar uma cama. Calhou de meu marido conseguir uma cama antiga que adaptamos para virar uma mesa. Esta sendo o maior sucesso. Todos querem comer na cama !!!
Ana Claudia Thorpe-Como você é formada em gastronomia, além de empresária, também montou o cardápio do restaurante?
Karyna Maranhão= O cardápio atual do Jalan Jalan é fruto de nossas pesquisas, viagens, estudos . Feitos a 04 mãos com a nossa chef Sofia Mota .

quarta-feira, 30 de setembro de 2009

Jalan Jalan passeia pela gastronomia Argentina


O restaurante Jalan Jalan arruma a mesa. Prepare seu paladar. Gastronomia Argentina, feita com todo charme do Jalan Jalan.Menu fechado.AGUARDEM

RESTAURANTE JALAN JALAN


Porco com gateau de maçã e molho de dijon com laranja do restaurante Jalan Jalan, Recife.

terça-feira, 22 de setembro de 2009

Diário de Bordo

Estou curtindo muito os últimos dias de férias. Está tudo uma delícia. Como é bom dar uma relaxada, curtir o maridão e os meninos...
Segunda-feira estamos de volta à rotina!! Também é muito bom voltar!!! Como prometi este é meu diário de bordo. Fomos no tradicionalíssimo Café Tortoni, fundado em 1858 e considerado um ponto de encontro histórico de artistas e políticos argentinos, aprendi a defumar trutas e estou levando na pagagem para o meu restaurante Jalan Jalan iguarias como molhos de rosa mosqueta, molho a base de chocolate com pimenta, o autêntico chimichurri, usado para acompanhar carnes, doce de leite da Patagônia, considerado o melhor do mundo e a especialíssima mostarda a la cerveza. AGUARDEM A SEMANA ARGENTINA NO RESTAURENTE JALAN JALAN. Eu e Sofia vamos fazer com o maior capricho.
Besos

segunda-feira, 14 de setembro de 2009

Oi gente, que tal?!

Escrevo diretamente da Argentina mais especificamente de Villa La Angustura! Durante 12 dias, estarei de férias com os homens da minha vida em diversos lugares interessantes da Argentina. Vou contar algumas coisinhas para vcs!! Fiz um tour pela cidade com os meus filhotes , acompanhada do maridão, mergulhei nos sabores da culinária argentina experimentando o típico alfajor, observando as típicas parrilhadas locais ( aprendemos a defumar), fizemos um tour pelas lojas de culinária da cidade, pesquisando temperos locais... Fico aqui em Villa La Angustura até dia 16!!! :Depois, Bariloche e chego em Buenos Aires.

P.S Foi uma delicia, na verdade foi mágico, ver Pedro e João interagindo, curtindo... com Celso no snowboard e se garantindo!!!!amo vcs,eu.

bejos bejos

quarta-feira, 9 de setembro de 2009

FÉRIAS FUGIDAS!!!!!! Ooooooooba

FÉRIAS!!!Férias!!!! Ooooba!!!! Eu e meus “homens”, que Massa. 12 dias juntinhos, aproveitando, lambendo as crias, renovando as energias!!!! Estarei postando de Bariloche e depois Buenos Aires.Dando as dicas dos lugares, restaurantes e seus pratos.

bjos

terça-feira, 8 de setembro de 2009

Uma tradição em casamentos! Deliciosos e requintados Bem Casados.

Bom gente, prometi fazer os bem nascidos na chegada de Camila uma linda menina filha de uma grande amiga, Crís. Passei hoje o dia pensando nas embalagens, estes doces irresistíveis estão presentes em casamentos e diversas outras comemorações.Suas embalagens dão um toque especial. Existem mil modelos de embalagens: papel crepom nacional, importado, tecido decorado e liso, caixinhas coloridas rígidas, caixinhas em mdf forradas de tecido, latinhas prateadas personalizadas, saquinhos de organza coloridos, fitas de cetim, de veludo, organza, xadrez, personalizadas, tags, cartõezinhos, enfim... tudo o que vc precisa para embalar seu bem casado ou bem nascido. Estou pensando para Camila uma caixinha de vidro dentro tecido rosa, para fechar uma carinha de boneca, já que Crís esta usando este tema na maternidade, acho que vai ficar legal, simples e charmoso.Pronto Crís, esta registrado. Aproveito para contar a história e claro deixar a receitinha.

História
O bem-casado é servido no final das festas de casamento para trazer sorte e prosperidade aos noivos recém casados.
Diz a Lenda que:"Todo aquele que saborear um bem-casado, estará sendo abençoado com a mesma sorte e felicidade dos noivos. " Basta fazer um pedido antes de dar a primeira mordida".
Lenda ou não, o bem-casado é uma das tradições mais deliciosas e chiques que existem e são oferecidos nos mais diferentes momentos.

Características do bem-casado
O bem-casado é um doce bastante peculiar. A massa é muito macia, o recheio é tradicionalmente de doce de leite. Após longos anos o bem casado, acabou se tornando algo tradicional nas festas de casamento.
Estes doces são comuns até hoje em dia em Portugal, sendo assim um item indispensável nas festas e comemorações lusitanas. A diferença básica entre casadinho Português e o bem-casado Brasileiro é que a textura do casadinho português é mais densa.
Casamento: desejo de sorte ao casal e aos seus convidados.
Nascimento: para dar boas vindas ao Bebê, desejando-lhe vida feliz e saudável e agradecer a quem foi conhecê-lo.
Aniversário: felicidade na vida compartilhando este momento com os mais queridos.
Empresas: comemoração de bons negócios e prosperidade.
Bodas: para compartilhar a união duradoura e feliz.
bjos e bjos

DICAS E RECOMENDAÇÕES:Bem nascidos de Camila


Meus bem casados são feitos artesanalmente, de massa tipo pão-de-ló e recheados com creme à base de doce de leite condensado, banhados em fina calda de açúcar, garantindo maciez e umidade por dentro e crocância por fora.
Deixo aqui a receitinha.

- Numa tigela misture 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
peneirada, 6 colheres (sopa) de amido de milho peneirado e 1
colher (sobremesa) de fermento em pó. Reserve.
- Numa batedeira coloque as claras e bata bem. Continue
batendo e acrescente 6 colheres (sopa) de açúcar peneirado, suco
de 1 limão, 6 gemas peneiradas e essência de baunilha a gosto.
Desligue a batedeira e incorpore aos poucos com um batedor de
arame a mistura de farinha (reservada acima).
- Despeje a mistura numa assadeira retangular
untada, enfarinhada, coberta com papel manteiga também untado e
enfarinhado.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180º C por 20 minutos. Retire
do forno e deixe esfriar. Corte os bem casados no tamanho que
desejar com um cortador e depois cada bem casado ao meio. Recheie
com o doce de leite e una-os novamente. Banhe em uma fina calda de açúcar de
confeiteiro .
beijos.

segunda-feira, 7 de setembro de 2009

Pão caseiro e seus aromas

Pouco a pouco me vi envolvida no mundo das massas. Adoro repetir em casa diversas receitas, sempre observando atentamente o comportamento dos pães com diferentes tipos de fermentos e olhe que a professora Cleonice fez agente estudar fermento de cabo a rabo. Sem falar no aroma. Ah, como é bom a cozinha com perfume de pão assando no forno. Focaccia, pizza, ciabata e brioche recheiam o forno aqui de casa e também os famintos estômagos dos habitantes dela...

RECEITA

massa

500g de farinha de trigo
250ml de água
25ml de óleo
5g de sal
15g de açucar
5g de fermento biológico

cobertura
alecrim fresco
azeite qb
sal grosso
azeite para untar

preparo

massa

*junte a farinha de trigo com a água
e o óleo,o sal o açucar e o fermento.
sove a massa até descrudar do recipiente
abra a massa com o rolo na espessura de 2c
deixe descançar por 20 minutos

Finalização

*unte em óleo uma forma de preferência retangular
*coloque a massa e pressione em varios lugares
levimente com os dedos,fazendo pequenos furinho
distribua o alecrim,o azeite e o sal gosso
leve ao forno quente(200c)preaquecido por 10 minutos
divida as porções e sirva.
Gosto também de fazer sanduiches com a focaccia hummmm
muito bom com mortadela e creme de queijo é o meu preferido, caso vá usa-la
para sanduiche não colacar sal grosso.

Beijos e Beijos

quinta-feira, 3 de setembro de 2009

Oi, gente, tudo bem com vcs?!!!

Passo hj por aqui rapidinho para postar uma reportagem muito legal que saiu no gastroonline sobre o restaurante Jalan jalan.
Beijos e mais beijos.

O recém-inugurado Jalan Jalan - que no idioma balinês significa caminhar caminhar - abre as portas com a proposta de cozinha multicultural. A ideia deste desafio está refletida em cada detalhe da decoração. São máscaras vindas da África do Sul, quadro com peças de prata da França, entre outros acessórios decorativos de diversas partes do mundo.

Seguindo essa linha, as receitas trazem referências dos cinco continentes. Os pratos são uma lembrança dos aromas e sabores de cada país. O menu é assinado pela chef Sofia Mota, que atua no mercado gastronômico há dois anos e tem como padrinho Claudemir Barros. Com uma grande influência francesa, a chef foi convidada pela proprietária Karina Maranhão para comandar as panelas.
Hugo Rodrigues

Chef Sofia Mota

"Cada dia é uma novidade. Procuro estudar os aromas e os ingredientes para equilibrar esse mix de culturas nos pratos", comenta Sofia Mota. A melhor forma de sentir essas fusões, são os pratos Robalo crostado em coco com dueto da terra (robalo em coco servido com dueto de abóbora e mandioquinha), Filé ao Poivre (filé grelhado ao molho de pimenta verde servido com linguini), Risoto de polvo perfumado com gengibre e Risoto de camarão com aspargo e curry. Para que prefere um prato mais leve, Salada de camarão com maçã verde (folhas verdes, camarão salteado, lâminas de maçã verde com molho de iogurte e flor de sal do Havaí).

Serviço:
Restaurante Jalan Jalan
Endereço: Rua Des. João Paes, 184, Boa Viagem - Recife/PE
Fone: (81) 3325.2178
Horário: terça a domingo das 19h até o ultima cliente.

quarta-feira, 2 de setembro de 2009

JALAN JALAN MESINHA DE MULHERES

Incrível a capacidade de comunicacão das mulheres! Os diálogos aconteciam em duplas diametralmente opostas, em grupo, em trio, tudo ao mesmo tempo. Os assuntos? Invariavelmente homens. Às vezes trabalho. E logo voltava ao assunto principal. Sex and the City perde!!! Aproveitei para uma rápida conversa com Arthur(que está cuidando dos vinhos com toda aquela classe), fui para a cozinha ver o preparo dos pratos, mas logo voltei para a animada mesa, 'incendiada' pelo espumante rosé. Virei algumas tacinhas e embarquei no clima das 'mentes perigosas', hehe. Foi divertido!
Beijos e Beijos

terça-feira, 1 de setembro de 2009

FERIADÃO

Oi, gente, tudo bem com vocês?
Passo por aqui mais cedo nesta semana por conta do feriadão! Delícia, vou aproveitar para curtir a minha family em tempo integral! E, claro, recarregar as baterias!!! Bom, vamos ao que interessa!!!

Vamos para Porto de Galinhas.Dia 4 de setembro é niver do maridão,vai rolar um sushi com os amigos e bolo de tia Duda com recheio de Brigadeiro, para quem não conhece minha amiga Eduarda é uma cozinheira de mão cheia,mas os bolos, vou te contar viu...Vamos combinar, ela é de uma família que a mãe... nossa o bolo de noiva é perfeito e é prima de Cecila chaves quer mais?

P.S Vou pedir a receita para ela, se ela autorizar, na volta, receitinha de tia Duda.

Beijos e mais beijos

RESTAURANTE

RESTAURANTE
JALAN JALAN SIGNIFICA EM BALINÊS: CAMINHAR, ANDAR, CAMINHOS.