sexta-feira, 23 de abril de 2010

TEMPERO DE MÃE SERVIDO NA PANELINHA !!!!!

DIA DAS MÃES DO RESTAURANTE JALAN JALAN

MENU DE LEMBRAÇAS



*bacalhau com natas da fazenda
com arroz de alho e ervas


*lazanha de carne na panela
Não vai ao forno feita na panela




*petit gateau de panelinha


Oi gente foi com muito carinho e emoção que eu Karyna Maranhão e Sofia Mota, fizemos este menu de dia das mães é um menu de lembranças das nossas mães dona Inalda a minha (Lazanha feita na propria panela a massa e fresquinha feita na hora e esta lazanha não vai ao forno leva uma carne tb feita na panela,a carne é cozida LENTAMENTE por horas e sevi-se em uma panelinha de cobri um charme só). E dona Gal a mãe de Sofia ( Um bacalhau em lascas feito com natas da fazenda com aquele gostinho de mãe bondosa,um bacalhau servido na panela) e para fechar e menu de lambranças um petit gateau de panelinha este que esta na foto. Este confesso que é uma das mais fortes lembranças dos meus filhos Gêmios Pedro Henrique e João Henrique e assim fechamos nosso menu de lembranças das mães, sem esquecer de decorar o restaurante todo com flores carinho de mãe aquela flozinha linda que também esta em nossa memoria e na saida uma linda caixinha com uma surpresa para sua mãe.

Com toda amor de uma mãe de Gêmios

karyna Maranhão


Reservas: (81) 3325.2178.

Ponto de referência: ao lado do La Fondue.

terça-feira, 13 de abril de 2010

RESTAURANTE JALAN JALAN!!! Galeria de Alexandre Belém

PASTAGEM DA GALERIA DE FOTOS ALEXANDRE BELÉM



Galeria de Alexandre Belém
Trouxinha trufada em creme do restaurante Jalan Jalan, Recife.
Comentários
Tony Dunn disse:
Beautiful dish and beautiful plate!

Fernanda Melonio disse:
Oi! Sou administrador de um grupo chamado The Art of Food Photography e nós adoraríamos ter isto adicionado ao grupo!

jeroxie disse:
a lovely plate of goodness!

Sweet Skittles disse:
divine! that looks delicious!



Galeria de Alexandre Belém
Sobremesa Consomé rouge com souflê marfim do restaurante Jalan Jalan, Recife

equusignis disse:
Yum!


Galeria de Alexandre Belém
Porco com gateau de maçã e molho de dijon com laranja do restaurante Jalan Jalan, Recife.

Comentários
Adolfo Santos disse:
Ummmmmmmm
Que Delicia.

Fernanda Melonio disse:
Oi! Sou administrador de um grupo chamado The Art of Food Photography e nós adoraríamos ter isto adicionado ao grupo!

Rafael Lang disse:
HUUUUMMMMM.....

Deu água na boca agora....

abração

Sonia Figone - {Food} Photography disse:
Your picture is yummy

ROBERTO BELÉM
Repórter-fotográfico | Photojournalist

JALAN JALAN!!!! No blog FAROFA de idéias

Aos farofeiros de plantão,
Com certeza o nascimento deste blog aconteceu numa época atípica - Restaurant Week - e por isso tenho saído muito para experimentar sabores novos. Apesar de gostar muito de comer e sair pra jantar (gasto uma boa grana com isso), nestas semanas tenho saído bem mais do que o normal.
Por mim sairia pra comer fora umas cinco vezes por semana mas sou uma simples docente e a grana pra mim é um recurso escasso.
Bem, tudo isso pra dizer que ontem a noite fui, com minha amiga Simone, me despedir desta edição do Restaurant Week degustando o cardápio do Jalan Jalan, da restaurantrice Karynna Maranhão e da chefe Sofia Mota. A decoração é muito interessante - vários objetos garimpados nas viagens que Karynna realizou. As louças, talheres e copos são muito bonitos e de qualidade, além da mise en place (a arrumação das mesas) que é super bem feita. O serviço também é muito bom - discreto e eficiente. O cardápio estava delicioso.
Entrada: Shot de cebola caramelizada maçaricada com parmesão e acompanhando torradas.
Principal: Raviole aberto de cordeiro cm cogumelos ao perfume de sálvia.
Sobremesa: Mousse de queijo com coulis de maracujá e crumble de biscoito.

A ideía do Week é que conheçamos restaurantes gastronômicos com serviço e gastronomia diferenciados por um preço acessível e nesse intuito o Jalan Jalan foi uma ótima descoberta.
Um beijo e até a próxima.....
PS: Ainda não estou acostumada com essa vida de blogueira e esqueci a máquina para registrar os pratos :( Perdão.

postado por-blog FAROFA DE IDÉIAS

segunda-feira, 12 de abril de 2010

A Paixão Secreta de Maria Callas


“Cozinhar bem é como criar. Quem gosta de cozinha também gosta de inventar”
Maria Callas

Adoro livros que contem um pouco da história de personalidades através da comida a primeira pessoa que me apresentou este livro foi meu amigo o chef Kiko Selva e amei . Maria Callas, uma diva, tinha paixão por cozinha, colecionava receitas quase que obsessivamente e escrevia em bilhetes as receitas preferidas. Foi no meio de uma refeição, num luxuoso jantar que ela se apaixonou por Onassis. Com Passolini viveu um amor platônico entre tratorias e restaurantes de gala.
O livro traz inúmeras receitas incríveis para fazer jantares chiquérrimos, uma delas é: Risoto à Milanesa do Savini
restaurante em Milão frequentado por Callas
para 6 pessoas
2 litros de caldo de carne
300 g de arroz arborio
1 cebola média
30 ml de azeite
50 g de manteiga
1 copo de vinho branco
4 envelopes de açafrão
120 g de parmesão ralado
120 g de manteiga para tornar cremoso
1 colher de creme de leite
1 colher de manteiga perfumada com sálvia
Refogar a cebola com azeite e, quando estiver dourada, junte o arroz. Refogar, depois regar com o vinho branco.
Deixar evaporar. Acrescentar aos poucos o caldo de carne fervendo. Enquanto isso, diluir o açafrão com uma concha de caldo e, na metade do cozimento, junte ao arroz.
Após 15 minutos tirar o arroz do fogo, dando início à cremosidade: acrescentar o parmesão, a manteiga, o creme de leite e a manteiga perfumada. Acertar o sal e, se o risoto estiver muito seco, molhar com um pouco mais de caldo antes de servir.

A paixão secreta de Maria Callas – Histórias, receitas e sabores, Editora Mercuryo


beijos e beijos

Preciso dizer que amei!!!!!


Oi gente meu amigo Fabinho fez o convite dos meus 30 anos minha caricatura com direito ao meu anel vinho e claro meu sinal do lado esquerdo e ficou massa lindo amei!!! e não é que cozinho assim mesmo heheheeh, todos comentaram, adoraram e pediram o contato de Fabinho esta ai meu amigo de infância arrazando no que faz:Fabio Miguel(drawhq@gmail.com)
beijos e beijos

RESTAURANTE

RESTAURANTE
JALAN JALAN SIGNIFICA EM BALINÊS: CAMINHAR, ANDAR, CAMINHOS.