DÁ ATÉ VONTADE DE SE MACHUCAR!!!!!!!

Se você é igual a mim e adora comparar um Band-Aid, mas detesta aqueles modelos cor-de-pele que usávamos quando éramos crianças, agora poderá se deliciar com os desenhos absolutamente fora do padrão que estão sendo lançados.
A criatividade dos designers anda solta. Vai ai uma dica para as meninas que passaram no vestibular de gastronomia, achei super fofo.
beijos e beijos

Cheesecake...do outro mundo....

O cheesecake é bem mais gostoso no dia seguinte. Recomendo fazer com um dia de antecedência. Também fica mais fácil para servir num jantar com amigos
Eu gosto mesmo quando o cheesecake é bem alto, bem gostoso, bem apetitoso. Como eu mesma queria testar um cheesecake mais desenvolvido, coloquei quase o dobro da receita na batedeira para testar, e deu certo. Daqui pra frente, só cheesecake de 8cm heheh vou emprestar minha receita de família um cheesecake clássico e algumas dicas que deram certo.Por exemplo Nessa semana que passou tive a oportunidade de fazer dois cheesecakes com café na receita. O primeiro deles, o Cheesecakes tinha a base de brownie com adição de café, a massa clássica de cheesecake e, como cobertura, um merengue aromatizado com café O segundo, foi o desafio de se parecer com um capuccino, não é que ficou parecido mesmo? A base é de chocolate, enquanto a massa leva café e a cobertura é um chantilly feito com creme de leite fresco com raspas de chocolate e um pouco de café solúvel.


para a crosta
70g de biscoito maizena
28g açúcar mascavo claro
42g manteiga sem sal, derretida e fria
mais uma colher de sopa de manteiga para pincelar as formas

para a massa do recheio
500g de cream cheese Philadelphia (não use light), na temperatura ambiente
170g de açúcar
2g de sal
1 colher de sopa farinha de trigo comum
3 ovos, temperatura ambiente
1 gema
1 de nata espessa ou uma colher de sopa creme de leite fresco
1/2 colher de chá de baunilha de boa qualidade


para a cobertura
fazer um coulis de morango basta triturar morangos, côa-los e misturar com açúcar em pó a gosto deixe alguns pedaços, levar ao fogo brando por alguns minutos ou você pode usar as geléias prontas, são mais praticas mas também mais doces.
Para preparar a crosta, amasse os biscoitos de maizena num processador até virar farelo. Você pode também fazer isso colocando os biscoitos num saco plástico e passe por cima um rolo para amassar. Numa vasilha, combine a manteiga, o açúcar e o farelo. Misture bem. Pincele a forma com um pouco de manteiga.
Para preparar a massa, na vasilha de uma batedeira combine o cream cheese, açúcar e farinha e o sal. Bata na velocidade média até a massa ficar lisa. Adicione o ovos e a gema, um de cada vez. Adicione o creme de leite fresco, baunilha.

Pré-aquecer o forno a 160-165ºC.
Untar uma forma redonda com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal.
Preparar a base de bolacha, pressionar sobre o fundo da forma e refrigerar.
Preparar o recheio e deitar sobre a massa.
Bater com a forma sobre a mesa para evitar borbulhas de ar.
Faça um banho maria, colocar dentro o cheesecake e deixar cozer por 1 h e 15 minutos ou até que o centro esteja firme.
Retirar o cheesecake do forno .
Embrulhar a forma com película aderente e refrigerar durante toda uma noite.
Desenformar.

Para esclarecer

Nata espessa é a nata com uma consistência mais espessa, mais grossa., ela tem curta durabilidade, é mais difícil de ser encontrada. Mas se acha nas grandes redes de supermercado ou empórios. O mais próximo da nata é o creme de leite fresco.

Olha descobri que uma coisa que combina muito bem com cheesecake é um bom drink alcoólico, com um toque de fruta e alguma coisa mais cítrica para contrabalançar a gordura do cream cheese e do creme de leite. É claro que eu sou chegada em uma bebidinha bem feita, em uma linda taça, para fazer pose, refrescar e alegrar o fim de tarde, mas é fato que esta talvez seja uma das melhores combinações para um delicioso cheesecake clássico.
E se vocês ficaram se perguntando o que é melhor pra tomar comendo cheesecake, eu logo digo: chá, espumante ou um vinho de sobremesa! E para quem gosta de café um bom cafezinho. Este não é o meu caso pois não tomo café,mas gosto de comidas feita com café . Pessoalmente acho que um cafezinho não é das melhores combinações para tomar com um cheesecake, mas definitivamente está provado que é uma ótima combinação para usar no cheesecake, como parte integrante da receita.

Beijos e beijos fui!!!

A vez das crianças!!!!!!!!!!

Oi gente!!! Esta semana foi uma feira dos meus filhos na escola. Pedro e João. Eles pediram para vender brigadeiro, claro que quando eles chegaram em casa da porta da cozinha já se escoltava Mãeeeeeeeeee. Vamos vender brigadeiro, foi uma semana de preparação, faixa com adesivos, vários sabores do docinho, muita bagunça na cozinha, foi uma verdadeira delicia , então vou falar um pouco de como fizemos os docinhos a 6 mãos, para as mães não serem pegas de surpresa!!!. Bombons, trufas que tenha como base chocolate ao leite, meio amargo, branco, não podem ser congelados, pois o congelamento interfere na aparência e no sabor. Já o chocolate hidrogenado, sendo inferior aos demais podem ser congelados pois ele não requer um preparo especial aceitando mudanças bruscas de temperatura. Já docinhos de festas tradicionais podem ser congelados por até 15 dias, já com coberturas fondados e caramelados, devem ser preparados no dia, quanto ao descongelamento dos docinhos, devem ser retirados do freezer com 8 horas de antecedência, em temperatura ambiente.
No Portal Cozinha da Nestlé (www.nestle.com. br/cozinha) tem um link "Monte sua festa" onde você coloca a quantidade de convidados, o tipo de festa e ele faz um cálculo de quanto você precisa de cada coisa.

DICA: Ele é bonitinho assim, dentro do vidro, pra presente! Aí achei um charme!
Receitas de brigadeiros, todas nós temos, mas sei de um segredinho que deixa um toque especial, acrescente aos ingredientes uma colherinha de café de Uisque, hum fica massa!

Brigadeiro Tradicional

Ingredientes

1 lata de leite condensado

3 colheres (sopa) de chocolate em pó (não serve achocolatado)

1 colher (sobremesa) de manteiga

Chocolate granulado

Preparo:
Misture o leite condensado com o chocolate em uma panela.
Junte a manteiga.
Leve ao fogo, mexendo sempre, até aparecer o fundo e as laterais da panela.
Esse é o ponto de enrolar dos docinhos.
Pare de mexer alguns segundos, assim quando virar o doce ele desgruda todo da panela.
Vire o docinho em um prato levemente untado, e deixe esfriar.
O ideal é depois de esfriar levar à geladeira.
Unte a mão para enrolar.
Passe em chocolate granulado.
Coloque em forminhas.
Brigadeiro Branco

Ingredientes

chocolate branco: 350 gr

farinha: 1 colher de sopa

iogurte natural: 0,5 pacote

leite condensado: 1 lata

leite em pó: 3 colheres de sopa

manteiga: 1 colher de chá

natas: 0,5 pacote

Preparo: Derreta 300 dos 350 gr de chocolate branco, para banhar, em banho-maria. Deite num tacho o leite condensado, as natas, o leite em pó, a manteiga, 50 gr de chocolate branco e o iogurte natural misturado com a farinha de trigo. Leve a lume brando e vá mexendo sempre, até que o preparado despegue do fundo do tacho. Despeje então num pirex untado com manteiga e leve ao frigorífico até ficar bem fresco. Molde os brigadeiros com as mãos untadas com manteiga ou com a ajuda de duas colheres de chá, banhe cada bolinha em chocolate branco derretido em banho-maria e coloque-os a secar num tabuleiro forrado com folha de alumínio.

Bicho de Pé

1 Lata de leite condeisado, 1 colher (sopa) de margaria sem sal, açúcar refinado ou cristal, 3 folhas de gelatina vermelha dissolvida com 2 colheres (sopa) de água
Modo; Coloque o leite condensado, a margarina e as folhas de gelatina numa panela e misture bem.
Leve esse mistura ao fogo baixo e mexa sempre até soltar do fundo da panela, coloque num prato untado para esfriar.
Depois da massa esfriar, unte as mãos e faça bolinhas com essa massa e passe no açúcar.


Brigadeiro de Queijo

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1/2 colher (sopa) de manteiga
3 gemas
1 xícara de queijo minas ralado ou parmessão
Açúcar cristal ou um pouco de goiabada para decorar

Preparo: Misture o leite condensado, a manteiga e as gemas. Leve ao microondas em marinex alto por 6 minutos, em potência máxima ou alta mexendo a cada 2 minutos. Juntar o queijo e levar mais 2 minutos ao microondas. Tire o marinex do microondas e bata com um garfo muito bem. Deixe esfriar. Faça bolinhas e passe na açúcar cristal.

Brigadeiro de Café

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 colh. (sobremesa) de manteiga sem sal

1 colh. (sobremesa) de café solúvel

4 colh. (sopa cheia) de chocolates em pó.

Preparo: Levar ao fogo, mexendo sem parar até soltar bem da panela. Enrolar no dia

Trio de brigadeiro na colher
Rendimento: 60 porções
Ingredientes

Brigadeiro de Pistache

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de manteiga

100 g de pistache moído e sem sal

Brigadeiro de Castanha-do- Pará

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de manteiga

100 g de castanha do Pará

Brigadeiro de Chocolate

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

Preparo: Para cada brigadeiro, junte todos os ingredientes, leve ao fogo e mexa até soltar do fundo da panela. Sirva a porção com uma colher de cada massa


Brigadeiro Branco

Ingredientes

chocolate branco: 350 gr

farinha: 1 colher de sopa

iogurte natural: 0,5 pacote

leite condensado: 1 lata

leite em pó: 3 colheres de sopa

manteiga: 1 colher de chá



Preparo: Derreta 300 dos 350 gr de chocolate branco, para banhar, em banho-maria. Deite num tacho o leite condensado, as natas, o leite em pó, a manteiga, 50 gr de chocolate branco e o iogurte natural misturado com a farinha de trigo. Leve a lume brando e vá mexendo sempre, até que o preparado despegue do fundo do tacho. Despeje então num prato untado com manteiga e leve ao frigorífico até ficar bem fresco. Molde os brigadeiros com as mãos untadas com manteiga ou com a ajuda de duas colheres de chá, banhe cada bolinha em chocolate branco derretido em banho-maria e coloque-os a secar num tabuleiro forrado com folha de alumínio.

Brigadeiro Bêbado

Ingredientes
250g de biscoitos champanhe
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de licor de cacau
Margarina para untar
Para banhar
400g de chocolate ao leite
Preparo: Bata o biscoito no liqüidificador para triturar. Transfira para a panela com o restante dos ingredientes, mexendo sempre até soltar do fundo. Transfira para um prato raso e deixe esfriar. Derreta o chocolate em banho-maria e reserve. Faça bolinhas com as mãos levemente untadas com margarina. Passe pelo chocolate derretido já frio com a ajuda de um garfo. Transfira para uma folha de papel-manteiga para secar, em seguida, acomode em forminhas.

Brigadeiro de Milho Verde

Ingredientes

1 lata de milho verde

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de margarina ou manteiga sem sal

Açúcar refinado

Preparo: Bata no liqüidificador o leite condensado com a lata de milho escorrido. Passe pela peneira. Leve ao fogo até ferver.

Misture a margarina e continue mexendo até soltar do fundo e das laterais da panela. Despeje em um prato untado e espere esfriar.

Faça bolinhas e passe no açúcar.



Brigadeiro Light

Ingredientes

2 xícaras de leite desnatado em pó

4 colheres (sopa) de adoçante em pó

1 xícara de água quente

1 colher (sopa) de margarina light

4 colheres (sopa) de cacau em pó

1 colher (chá) de baunilha

Decorar com 100 g de chocolate dietético ralado

Preparo: Coloque todos os ingredientes no liqüidificador e bata até misturar bem (coloque primeiro a água e depois o restante dos ingredientes) . Coloque a mistura em uma panela e leve ao fogo até engrossar bem. Retire do fogo e deixe esfriar. Faça bolinhas e passe no chocolate ralado.





Brigadeiro Prestígio
Ingredientes

1 lata de leite condensado

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 colher (sobremesa) de manteiga ou margarina

Preparo: Massa do brigadeiro: Misture bem e leve ao fogo ou microondas por 6 à 8 minutos em potência alta, mexendo a cada 2 minutos. Deixe esfriar por completo. Abra na mão, coloque uma bolinha do recheio dentro, feche e enrole.

Recheio

100g de coco ralado

1 lata de leite condensado

1 xícara de açúcar

1/4 de xícara de água

Preparo: Misture tudo, faça bolinhas e recheie o brigadeiro. Passe no coco ralado e arrume nas forminhas.


Brigadeiro de limão

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado

1 colher de margarina

1 limão cecilina a raspinha da casca

70 de chocalate branco


P.S vocês podem adicionar alcool a preparação como tequila que vira docinho de margarita ou cachaça que vira docinho de caipirinha!!!

Preparo: Misture o leite condensado com a mantega e leve ao fogo mesture o chocolate branco até aparecer o fundo da panela. Deixe esfriar e enrole (não leve a geladeira antes de enrolar). Passe pelo açúcar cristal.


Brigadeiro de Banana

Ingredientes

1 kg de banana (amassada); 3 xícaras de açúcar e 1 lata de leite condensado.

Preparo: Leve ao fogo a banana com o açúcar até desmanchar bem. Junte o leite condensado, deixe apurar até aparecer o fundo da panela. Coloque em um prato untado com margarina, quando esfriar faça as bolinhas e passe em coco ralado ou chocolate granulado.


Brigadeiro de Laranja

Ingredientes

1 lata de leite condensado

a mesma medida de suco de laranja

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de farinha de trigo

raspas de ½ laranja

Preparo: Leve ao fogo, mexendo até soltar da panela. Depois de frio, junte o creme de leite. Abra a torta ao meio umedeça com a calda, coloque o recheio e decore com chantily batido e raspas de laranja cristalizadas.
SE SUA AVENTURA FOR MAIOR E VOCÊ DECIDIR FAZER A FESTA DO SEU FILHOTE. COMO VOCÊ CALCULA OS DOCINHOS PARA 90 PESSOAS
Para 90 Pessoas
*Salgados.... .15 por pessoa = a 1350 que divido por 3 tipos é = a 450 de cada
18 por pessoa = a 1620 que dividido por 3 tipos é = a 540 de cada
*Doces....... ...6 por pessoa = a 540 que dividido por 2 tipos é = a 270 de cada
8 por pessoa = a 720 que dividido por 2 tipos é = a 360 de cada
*Bolo........ .....60 gramas por pessoa qdo tem docinhos
100 gr de bolo por pessoa se não tiver docinhos
*Cachorro Quente....2 por pessoa que x 90 = 180 pães
*Refrigerantes. ........30 garrafas de 2 l = a 700 ml por pessoa +/- 1 l para cada 3 pessoas
Beijos e beijos

JALAN JALAN RECEBE!!!!!!!!

Oi gente foi uma verdadeira delícia receber estes chefes de peso no Jalan Jalan. Conversa legal,vinhos,elogios para todos os lados, hummmmmmmmm.Na foto:eu, Karyna Maranhão (verde), Samuele, Flávia Quaresma, Fernando, Jorge Bandeira e Rodrigo. claro que não vou esquecer de citar meu amigão Luciano Roberto e André da boa Lembrança que também estavam nesta mesa deliciosa.
beijos e beijos

Trufas, Truflles, truffe, Tartufo !!!!

A Trufa (em francês truffe, em italiano tartufo e em inglês truflles) é um fungo subterrâneo que tem sabor e aroma agradáveis.Trufas negras são cogumelos que nascem embaixo da terra nas proximidades de raízes de carvalhos e castanheiras, utilizados na alta gastronomia. São iguarias culinárias da França.
Seu cheiro tem sido descrito como semelhante ao de nozes ou sementes de girassol fritos e até de gás, embora tenha também sido descrito como “um aroma ruim". Nem todas as pessoas são capazes de cheirar o odor deste fungo. Notei que a água em que foram embebidas as trufas tem sabor semelhante ao molho de soja.
Brillat-Savarin chamou a trufa de “o diamante da cozinha” e elogiou os seus poderes afrodisíacos. Enquanto as suas propriedades afrodisíacas não podem ser comprovadas, as trufas são tidas em alto grau de consideração nas melhores cozinhas internacionais.
As Trufas podem ser encontrados no fim do Outono e Inverno, chegando a 7 centímetros de diâmetro e peso até 100g. A produção é quase exclusivamente européia, com a França, representando 45%, Espanha 35%, Itália 20%, e pequenas quantidades de Eslovénia e Croácia.
Quando estive na França provei as mais frescas trufas da minha vida.São para o meu paladar maravilhosamente gostosas,fiquei tão fã que usamos ela no meu Restaurante jalan jalan em vários pratos.Seja em lascas ou em forma de azeite ela da um toque sofisticado a preparação.Estive em uma feira na França que tinha um corredor especialmente para elas (vejam minha foto), com saudades da França.
Karyna.

Curiosidade Exótica!!!!!!

Nas andanças que tenho feito, procurando por frutos e suas variações, posso dizer que já conheci muitos alimentos estranhos e exóticos...
Procuro não apenas conhecer, mas também pesquisar.
Fiquei muito curiosa ao fixar meus olhos nesse sr. que vos apresento.
Seria alho com roupa de festa?
Estranho mesmo.
Isso é um Bali Salak.
O fruto é originário da Indonésia e Malásia e é conhecido também como fruta cobra, pelo aspecto escamoso.
Na verdade, ele tem a consistência de um alho, mas seu sabor é doce-ácido.
Mas com sua total característica exótica.

BEIJOS E BEIJOS

Mais dicas para comer em Buenos Aires!!!!!!

A coisa mais gostosa que comi em Buenos Aires foi:
*Amei o Cafe San Juan, restaurantinho bem despretensioso, jovenzito, em San Telmo. Comida boa, equipe bem humorada, ambiente muito legal. Chegamos em uma noite muiiiiito fria e também ficamos só na entrada e no vinho tinto.
Cafe San Juan: av. San Juan, 450, San Telmo, Buenos Aires. Tel. 54 11 4300-1112
*fomos ao hotel Faena, com a intenção de provar o brunch, que não existe mais. Decidimos ficar mesmo assim, escolhemos uma mesa ao ar livre e pedimos várias entradas para dividir enquanto várias Quilmes geladas chegavam à mesa. Comemos:
empanadas de carne e de humita (uma espécie de pasta com milho, sensacional)
Lula com gratin de batatas e de sobremesa uma torta de frutas
Delícia de almoço. Comidinhas ok. E o lugar mais ainda.
Faena: Martha Salotti, 445, Puerto Madero, Buenos Aires. Tel. 54 11 40109200
*Outro restaurante bacana, em Palermo Viejo, é o Quimbombó. Mais pelo lindo ambiente do que pela comida. Ainda assim valeu a visita. Peça para sentar na varanda, do segundo andar, mesmo quando estiver frio, porque os aquecedores estarão ligados. E o lugar é uma delícia. Climinha meio Ásia, com madeira, sofás, luz de velas…
Quimbombó: Costa Rica, 4562, Palermo, Buenos Aires. Tel. 54 11 4831-5556
*Deixamos para o almoço do último dia e já tínhamos os pratos certos para pedir.O Dada, no microcentro, me dei conta que já havia estado lá. O lugar tem cara de pub, é pequenino e tem um clima “muy buena onda”, como eles dizem…Eu pedi o “lomo Dada”: filé, ao ponto, servido com um gratin de batatas e rúcula frita. Não sei se é a melhor carne de Buenos Aires. Mas, definitivamente, é muito boa. Meu marido pediu um outro filé, também ao ponto, envolto em pancetta e servido com a rúcula frita e batatas assadas.
Mas o melhor da casa, na minha opinião, foi a sobremesa
O sorvete de doce de leite artesanal. Não é feito na casa e eles não quiseram me dizer o fabricante, mas foi o melhor que provei por lá.
Dada: San Martin, 941, Microcentro, Buenos Aires. Tel. 54 11 4314-4787
Para encerrar, não dá pra visitar Buenos Aires sem ir a uma sorveteria. Dessa vez, em vez da Freddo, fui à Nonna Bianca. Comer, é claroUm belíssimo sorvete de dulce de leche. Ah, lá tem também o super dulce de leche, com pedacinhos de doce de leite no meio. Uma maldade…
Nonna Biana: Estados Unidos, 407, San Telmo, Buenos Aires.

Besos e Besos e indo a Buenos Aires aproveitem as dicas fui....