PARA UM BOM RIZOTO VOCÊ VAI PRECISAR!!!

Oi gente, ganhei da CAMON representações um munte de amostra de arroz TIO JOÃO.Arroz indiano,arroz preto, 7 cereais,integral orgânico e arbório então nada melhor que passar alguns segredinhos para você fazer um rizoto de textura perfeita,tenho um certo carinho pela marca Tio João, claro que pela qualidade do arroz mas também pelo nome João que é o do meu filho,desejo que seu proximo rizoto lhe traga muitas felicidades.

VAMOS LÁ!!!

* O arroz deve ser italiano do tipo arbório, ou carnaroli
* O arroz deve ser frito em azeite extravirgem misturado na manteiga, para conseguir o ponto certo.
* O caldo acrescentado aos poucos também ajuda nesta liberação gradual do amido, é o segredo da cremosidade do rizoto.
* Os ingredientes devem ser definidos, preparados e colocados na ordem de uso antes de iniciar o risotto é o que chamamos de mise en place.
* É imprescindível o acréscimo de um pouco de bebida alcoólica seca e não doce assim que terminar de fritar o arroz e antes de começar a adição do caldo.
* O vinho é sempre o primeiro líquido a ser acrescentado, pois será absorvido pelo arroz, que precisa de acidez para balançar o conteúdo de amido.
* O caldo de galinha ou legumes precisa estar sempre quente, use 3 vezes a quantidade de arroz.
* Acrescentar o caldo, aos poucos, e mexer o risotto durante toda a preparação. Arroz que não é mexido não solta o amido. O resultado é um risotto sem a textura cremosa.
* O sabor do líquido de cozimento tornará mais acentuado à medida que for evaporando e concentrando.
* O tempo de cozimento do risoto é de aproximadamente 30 minutos. É quando o grão fica firme e o seu centro opaco.
* Nunca cozinhe até a parte central do grão ficar mole. O ponto do risotto é al dente.
* Comece a provar o arroz depois de 20 minutos de cozimento. O risotto estará pronto quando o grão ficar macio, mas firme.
* O resultado esperado para o risoto é uma preparação úmida, mas sem caldo.
*No final colocar amanteigar e o parmesão e bem misturados mexe energicamente.
* Deve ficar com um bom teor de umidade e brilhante.
* Nunca prepare risotto em panela de alumínio. As melhores são as que tenham fundo grosso.
*A temperatura para degustar o risotto é de alguns minutos depois de servido no prato.
*O ideial depois de pronto e acompanha-lo com um bom vinho de sua preferencia.
beijos e beijos

karyna Maranhão