Minha cozinha GOURMET por Daliana Martins!!!

Private
27.10.10 20:04 - Por Daliana Martins

Quando não está no comando das caçarolas do seu Jalan Jalan ou pilotando jantares privados - o que tem feito muito-, a chef e empresária Karyna Maranhão está se dedicando ao seu novo 'brinquedo': a cozinha-gourmet que acaba de 'erguer' na sala do seu apê, em Boa Viagem. O espaço, com concepção da arquiteta Gabriela Pontual, é mais um motivo para Karyna receber os amigos em casa.


Karyna e a sua cozinha-gourmet partcicular

Karyna e a sua cozinha-gourmet particular
Créditos: divulgação

MEU MUITO OBRIGADO A CHEF MAGDA MORAES!!!ela postou em seu blog.www.cozinhaderaizes.com.br

(Foto: Dante Barros )

IX Festival Gastonômico de Pernambuco

Jalan Jalan “Karyna Maranhão” / Cozinha de Raízes “Magda Moraes

Magda Moraes recebida por Karina Maranhão do Jalan Jalan , Recife/Pe

O Jalan Jalan tem o requinte do ambiente assinado pelo arquiteto Henrique Sposito e recria o modernismo clássico, sem dispensar, linhos,madeira de lei, prata e cristais. Ao entrar no salão principal, uma Mesa Cama é logo vista. A mesa foi comprada em um antiquário e restaurada. A idéia foi de passar o conforto e aconchego na hora de comer. Em frente a ela, três espelhos arrematam o conceito da mesa. No bar, sob o vidro, um balcão de madeira de demolição com detalhes de desgaste natural torna o ambiente de perfil sócio-ambientalmente correto. Aqui ,uma refeição torna-se um tributo a antigos e novos ingredientes,muitos deles garimpados por karyna Maranhão em suas viagens pelo mundo. E é certo que o Jalan Jalan tem a magia de Karyna, com seu jeito carinhoso, alegre e de bem com a vida ! É dela a responsabilidade de manter a inconfundível personalidade da casa e buscar a excelência no padrão da cozinha inspirada nos sabores multiculturais.”O Jalan Jalan é a exensão de minha casa…” diz Karyna, demonstrando todos os cuidados e mimos.

P.S MAGDA É UMA FOFA TODOS OS DIAS QUE COMPARTILHEI COM ELA FOI MARAVILHOSO,ELA É DIVERTIDA,CARINHOSA,COMPETENTE,COMO AGENTE DIZ POR AQUI, GENTE BOA DE PRIMEIRA QUALIDADE. CHEF OBRIGADA PELO MENU, NOSSO FESTIVAL FOI SHOWWWWWWW UM GRANDE BEIJO.
COM CARINHO
KARYNA MARANHÃO

JALAN JALAN no IX Festival Gastronômico de Pernambuco

A chef convidada para o Jalan Jalan no festival Gastronômico de Pernambuco Foi a Chef MAGDA MORAES. Apaixonada por gastronomia, embebida à 15 anos por esta paixão! Comandou, como sócia- proprietária e chef , neste período o Restaurante Fogo Caipira , o único estrelado em Campo Grande/MS
Desde criança , embora nunca se imaginasse em uma cozinha , muito menos à frente de um fogão, era envolvida e encantada pela arte.
De formação é economista, dedicou aos prazeres da boa mesa após se envolver com uma família de cozinheiros louváveis. Com o tempo a curiosidade em aprender, o atrevimento e dedicação vieram aflorar sua paixão pela gastronomia. Se considera uma eterna aprendiz das panelas! Hoje está a frente da Consultoria “Cozinha de Raízes”., onde através dela ministra cursos, desenvolve projetos , faz consultoria e assessoria. . E está no ar com o blog www.cozinhaderaizes.com.br
Cozinhar para mim é uma mistura de prazer, magia e envolvimento. É respeitar, valorizar e ressaltar o sabor único de cada ingrediente, sem que percam suas características. É ter cuidado com a textura de cada alimento e procurar sempre novas combinações que agradem aos paladares ou até mesmo levem a algumas descobertas…” .

Esperamos por Vocês nesta quinta dia 21-10-2010 aparti das 7h no Jalan Jalan para o festival gastronômico de Pernambuco.
Rua Desembargador João Paes, 4510, Boa Viagem.
Reservas: (81) 3325.2178.
Ponto de referência: ao lado do La Fondue.

karyna Maranhão

SOCIAIS POR-DALIANA MARTINS!!!

* NOVO EM FOLHA

Karyna Maranhão apresenta o novo menu do seu Jalan Jalan, restaurante que aposta na cozinha multicultural. Além da proposta 'do mundo', Karyna também criou um cardápio vegetariano chic e outro taliândes. Entre as novas criações para entrada, Harumake de pato ao molho thai e teriake, Sopa thai de frutos do mar ao perfume de pápicra picante e coco. Para o principal, que tal o Atum em crosta de gergelim com salada de batata doce cremosa ao wassabi e o Risoto de beterraba com canele de ricata defumada na casa? No quesito sobremesa, tem até opção light: a taça brullé de iogurte natural com frutas vermelhas e mel orgânico.

No menu Thai: ensopado thai picante com arroz de jasmine e farofa crocante de amendoim e a taça brullé de iogurte natural
Créditos: divulgação
GLOBO.COM
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DALIANA MARTINS

Brownie petit... Mais pode repetir...

Oi gente adoro fazer brwnie ando usando muito essa versão petit em eventos e fazem o maior Sucesso olha como fica lindos sem contar que são deliciosos e práticos.




Brownie


Ingredientes :
540g chocolate em barra meio amargo
300 gramas de manteiga sem sal
10 ovos inteiros
150g de açúca
250g de nozes ou amendoim torrado picado



Modo de Preparo :
Derreta o chocolate no microondas ou em banho-maria. Misture a manteiga em temperatura ambiente até que fique uma pasta homogênea. Reserve.
Bata os ovos na batedeira até dobrarem de volume. Acrescente o açúcar e deixe batendo por mais 5 minutos. Misturar a pasta de chocolate delicadamente nos ovos até que fique uma mistura homogênea.
Unte as panelinhas refratarias com manteiga e polvilhe farinha ou chocolate em pó. Coloque a massa do brownie na forma e leve para assa em forno médio préaquecido por 5 minutos vai ser bem rapidinho mesmo ja que vamos assar individual. O brownie precisa ficar com uma casquinha por cima e bem úmido por dentro. Deixe esfriar se tiver paciência, esse confesso que não é o meu caso.
Sirva com calda de amarula ou chocolate e sorvete de creme ou o que desejar

beijos e beijos

karyna Maranhão

Fusão de prazeres!!!

Thai contemporâneo






















O Jalan Jalan é focado na cozinha contemporânea, a casa tem pratos inspirados no cardápio do mundo, tudo feito com capricho por mim a chef da casa, agora entra no novo menu uma sugestão Thai e outra vegetarina gourmet entra outras surpresas. O "Oriente" aparece em criações fusion com a cozinha francesa e a nacional.

karyna maranhão
&
Jalan Jalan

Duas em uma -BLOG Por Daliana Martins

Sofia Mota não assina mais como chef do Jalan Jalan. No seu lugar, Karyna Maranhão, proprietária do restaurante e gourmet reconhecida, que assume de vez a cozinha da casa e já prepara o lançamento do novo cardápio do restaurante com suas criações. Um menu vegetariano e outro tailandês também estão em fase de degustação com mais opções de pratos permanentes.
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P.S: Karyna é formada em Gastronomia pela Universo e está prestes a concluir pós-graduação em Alta Gastronomia pela mesma universidade.


Karyna Maranhão agora acumula funções no seu Jalan Jalan
Crédito: divulgação
Tags: jalan jalan
POSTADO POR DALINA MARTINS.