TEMPERO DE MÃE SERVIDO NA PANELINHA !!!!!

DIA DAS MÃES DO RESTAURANTE JALAN JALAN

MENU DE LEMBRAÇAS



*bacalhau com natas da fazenda
com arroz de alho e ervas


*lazanha de carne na panela
Não vai ao forno feita na panela




*petit gateau de panelinha


Oi gente foi com muito carinho e emoção que eu Karyna Maranhão e Sofia Mota, fizemos este menu de dia das mães é um menu de lembranças das nossas mães dona Inalda a minha (Lazanha feita na propria panela a massa e fresquinha feita na hora e esta lazanha não vai ao forno leva uma carne tb feita na panela,a carne é cozida LENTAMENTE por horas e sevi-se em uma panelinha de cobri um charme só). E dona Gal a mãe de Sofia ( Um bacalhau em lascas feito com natas da fazenda com aquele gostinho de mãe bondosa,um bacalhau servido na panela) e para fechar e menu de lambranças um petit gateau de panelinha este que esta na foto. Este confesso que é uma das mais fortes lembranças dos meus filhos Gêmios Pedro Henrique e João Henrique e assim fechamos nosso menu de lembranças das mães, sem esquecer de decorar o restaurante todo com flores carinho de mãe aquela flozinha linda que também esta em nossa memoria e na saida uma linda caixinha com uma surpresa para sua mãe.

Com toda amor de uma mãe de Gêmios

karyna Maranhão


Reservas: (81) 3325.2178.

Ponto de referência: ao lado do La Fondue.

RESTAURANTE JALAN JALAN!!! Galeria de Alexandre Belém

PASTAGEM DA GALERIA DE FOTOS ALEXANDRE BELÉM



Galeria de Alexandre Belém
Trouxinha trufada em creme do restaurante Jalan Jalan, Recife.
Comentários
Tony Dunn disse:
Beautiful dish and beautiful plate!

Fernanda Melonio disse:
Oi! Sou administrador de um grupo chamado The Art of Food Photography e nós adoraríamos ter isto adicionado ao grupo!

jeroxie disse:
a lovely plate of goodness!

Sweet Skittles disse:
divine! that looks delicious!



Galeria de Alexandre Belém
Sobremesa Consomé rouge com souflê marfim do restaurante Jalan Jalan, Recife

equusignis disse:
Yum!


Galeria de Alexandre Belém
Porco com gateau de maçã e molho de dijon com laranja do restaurante Jalan Jalan, Recife.

Comentários
Adolfo Santos disse:
Ummmmmmmm
Que Delicia.

Fernanda Melonio disse:
Oi! Sou administrador de um grupo chamado The Art of Food Photography e nós adoraríamos ter isto adicionado ao grupo!

Rafael Lang disse:
HUUUUMMMMM.....

Deu água na boca agora....

abração

Sonia Figone - {Food} Photography disse:
Your picture is yummy

ROBERTO BELÉM
Repórter-fotográfico | Photojournalist

JALAN JALAN!!!! No blog FAROFA de idéias

Aos farofeiros de plantão,
Com certeza o nascimento deste blog aconteceu numa época atípica - Restaurant Week - e por isso tenho saído muito para experimentar sabores novos. Apesar de gostar muito de comer e sair pra jantar (gasto uma boa grana com isso), nestas semanas tenho saído bem mais do que o normal.
Por mim sairia pra comer fora umas cinco vezes por semana mas sou uma simples docente e a grana pra mim é um recurso escasso.
Bem, tudo isso pra dizer que ontem a noite fui, com minha amiga Simone, me despedir desta edição do Restaurant Week degustando o cardápio do Jalan Jalan, da restaurantrice Karynna Maranhão e da chefe Sofia Mota. A decoração é muito interessante - vários objetos garimpados nas viagens que Karynna realizou. As louças, talheres e copos são muito bonitos e de qualidade, além da mise en place (a arrumação das mesas) que é super bem feita. O serviço também é muito bom - discreto e eficiente. O cardápio estava delicioso.
Entrada: Shot de cebola caramelizada maçaricada com parmesão e acompanhando torradas.
Principal: Raviole aberto de cordeiro cm cogumelos ao perfume de sálvia.
Sobremesa: Mousse de queijo com coulis de maracujá e crumble de biscoito.

A ideía do Week é que conheçamos restaurantes gastronômicos com serviço e gastronomia diferenciados por um preço acessível e nesse intuito o Jalan Jalan foi uma ótima descoberta.
Um beijo e até a próxima.....
PS: Ainda não estou acostumada com essa vida de blogueira e esqueci a máquina para registrar os pratos :( Perdão.

postado por-blog FAROFA DE IDÉIAS

A Paixão Secreta de Maria Callas

“Cozinhar bem é como criar. Quem gosta de cozinha também gosta de inventar”
Maria Callas

Adoro livros que contem um pouco da história de personalidades através da comida a primeira pessoa que me apresentou este livro foi meu amigo o chef Kiko Selva e amei . Maria Callas, uma diva, tinha paixão por cozinha, colecionava receitas quase que obsessivamente e escrevia em bilhetes as receitas preferidas. Foi no meio de uma refeição, num luxuoso jantar que ela se apaixonou por Onassis. Com Passolini viveu um amor platônico entre tratorias e restaurantes de gala.
O livro traz inúmeras receitas incríveis para fazer jantares chiquérrimos, uma delas é: Risoto à Milanesa do Savini
restaurante em Milão frequentado por Callas
para 6 pessoas
2 litros de caldo de carne
300 g de arroz arborio
1 cebola média
30 ml de azeite
50 g de manteiga
1 copo de vinho branco
4 envelopes de açafrão
120 g de parmesão ralado
120 g de manteiga para tornar cremoso
1 colher de creme de leite
1 colher de manteiga perfumada com sálvia
Refogar a cebola com azeite e, quando estiver dourada, junte o arroz. Refogar, depois regar com o vinho branco.
Deixar evaporar. Acrescentar aos poucos o caldo de carne fervendo. Enquanto isso, diluir o açafrão com uma concha de caldo e, na metade do cozimento, junte ao arroz.
Após 15 minutos tirar o arroz do fogo, dando início à cremosidade: acrescentar o parmesão, a manteiga, o creme de leite e a manteiga perfumada. Acertar o sal e, se o risoto estiver muito seco, molhar com um pouco mais de caldo antes de servir.

A paixão secreta de Maria Callas – Histórias, receitas e sabores, Editora Mercuryo


beijos e beijos

Preciso dizer que amei!!!!!

Oi gente meu amigo Fabinho fez o convite dos meus 30 anos minha caricatura com direito ao meu anel vinho e claro meu sinal do lado esquerdo e ficou massa lindo amei!!! e não é que cozinho assim mesmo heheheeh, todos comentaram, adoraram e pediram o contato de Fabinho esta ai meu amigo de infância arrazando no que faz:Fabio Miguel(drawhq@gmail.com)
beijos e beijos

É tempo de Páscoa no Jalan Jalan - BLOG SOCIAL 1 –Robert Jungmann

Quando começou a compor o menu de Páscoa para o seu Jalan Jalan, em Boa Viagem, Karyna Maranhão foi nos clichês. Traria bacalhau, peixe, chocolate. O que ninguém podia esperar era a recombinação de tudo e a inclusão até de um item que muita gente prefere pular neste período, a carne vermelha. A verdade é que o cardápio, que entra em cartaz a partir de hoje no jantar da casa, está uma verdadeira tentação. Destaque para as receitas de pratos salgados com cacau na composição e para a sobremesa de chocolate pincelado com ouro comestível.

Fotos: Gustavo Belarmino/Social1
Os pratos a seguir são em tamanho menor, feitos especialmente para degustação



Tudo no Jalan Jalan é muito bem cuidado, a exemplo do Brandade de bacalhau (R$ 24) que vem em porções individuais em potinhos que são um charme só.



Para não deixar a tradição de fora, o robalo gratinado vem sobre creme de alho poró e ragu de lentilha e purê de mandioquinha (R$ 40). O alho poró frito que faz a sobreposição finaliza perfeitamente o prato.


A partir de agora, o chocolate (aqui, falando mais alto no aroma e coloração) é parte fundamental das composições. Acima, um risoto de camarão ao perfume de chocolate (R$ 44) levemente picante é uma deliciosa surpresa. O ponto do risoto é irrepreensível.




Mas é no filé "proibido" de Páscoa (R$ 38) que está o verdadeiro pecado. Um filé macio com fetuccine e roti de chocolate trazem o cacau mais marcante do que no primeiro prato. O molho a parte, desta vez com chocolate meio amargo, traz uma curiosa harmonia com a carne vermelha. Do menu, é a sugestão do Social1.



E a releitura do tradicional ovo não poderia faltar. Aqui, o Ovo dourado - uma casquinha de chocolate recheada - é pincelado com ouro comestível e vem com lascas de amêndoas. Os pratos ficam em cartaz até o domingo de Páscoa.

postado por- Gustavo Belarmino
fotos de -Gustavo Belarmino

Passeio pelo mundo-Jornal Diario de Pernambuco

foto-Ricardo Fernandes

Jalan Jalan convida a conhecer a culinária de diferentes países, em viagem embalada por um ambiente cheio de detalhes


Um novo endereço em Boa Viagem parece destinado a conquistar os clientes exercitando todos os sentidos, sem descuidar do paladar. No ambiente do Jalan Jalan, somos convidados a um passeio por países já visitados pela proprietária, a empresária caruaruense Karyna Maranhão, através de mobiliário (a mesa em formato de cama é a mais disputada), pratos, copos, talheres, quadros, esculturas, espelhos, descansos de mesa e da seleção musical. O nome do lugar, por si só, instiga a curiosidade: a expressão “jalan jalan”, em Bali, significa algo como “caminhar, caminhar!”. Além da Indonésia, a casa guarda recordações da França, Alemanha, Tailândia.
Com capacidade para 50 pessoas, a decoração poderia estar fadada ao exagero, não fosse tudo pensado com muito bom gosto. Um cuidado que se reflete no cardápio, onde somos seduzidos a provar as receitas elaboradas pela jovem chef Sofia Mota (ex-Kojima e Poseidon). Das entradas, vale experimentar o Carpácio de hadoque (R$27,50), com finas fatias do peixe guarnecidas por salada de folhas verdes, pimenta vermelha e um levíssimo e aromático chantilly de limão. A Trouxinha de cogumelos (R$ 17,90), cestinha de massa de harumaki (rolinho de primavera) com champignon, shitake e trufa negra, também justifica cada mordida.
Para a refeição principal, as sugestões vão do Robalo com crosta de coco (R$ 36) ao Risoto de cordeiro com arroz dois grãos (R$ 39). Também existe um capítulo enxuto para as crianças, com Escalopinho com espaguete na manteiga com purê de batatas (R$ 22) e Frango grelhado, penne e molho de queijo (R$ 20). Para finalizar, uma sobremesa com toque regional revisitado. A pedida é a Panacota de castanha com confit de caju (R$ 13). Mas o tradicional Petit gateau com sorvete de creme (R$ 14) também está disponível.

Serviço

Jalan Jalan Cozinha Multicultural
Onde: Rua Desembargador João Paes, 4510, Boa Viagem
Quando: Almoço de sexta a domingo (11h30 às 15h);
jantar de terça a quinta (das 19h à 0h; sextas e sábados, das 19h até 1h)
Informações: 3325-2178

Tatiana Meira
tatianameira.pe@diariosassociados.com.br